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《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》由解放军总医院第一医学中心营养科（301医院营养科）和相关医院营养学专家共同编写。针对心脑血管疾病的特点，介绍营养学基础知识，涵盖常见类别食物的营养价值，以及心血管疾病基础知识与各类营养物质的关系，提供的血管保健方式与新型营养素，简述运动与心脑血管疾病的关系。 《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》涵盖心脑血管疾病涉及的营养各方面内容，力求让有需求的人员都能从中有所收获，做到“一本通”。可供心脑血管疾病患者及其家属日常查阅，也可供临床医学工作者参考。

第一章 营养基础1

第一节 能量和产能营养素 2

第二节 矿物质 5

第三节 维生素 9

第四节 谷类的营养价值 14

第五节 豆类的营养价值 15

第六节 畜禽肉和鱼类的营养价值 16

第七节 蛋类及奶类的营养价值 18

第八节 蔬菜和水果的营养价值 19

第二章 闹心的心脑血管疾病 21

第一节 认识心脏和血管 22

第二节 心脑血管疾病家族谱 23

第三节 血管老化 29

第四节 血管堵塞 31

第五节 节节攀升的心脑血管疾病发病率 33

第六节 动脉粥样硬化 34

第三章 将心比心说营养 40

第一节　节能让血管更通畅 41

第二节 粗细搭配，远离糖尿病 45

第三节 “修墙搬砖”的蛋白质 48

第四节 脂肪不都是恶魔 51

第五节 胆固醇，想说爱你不容易 54

第六节 养护心脏的重要营养素——辅酶Q10 57

第七节 节制饮酒 60

第八节 盐少一点 62

第九节 戒烟 65

第四章 血管保健连连看 68

第一节　看看你的血管是否年轻 69

第二节 心脑血管疾病十大预兆 71

第三节 维护血管健康的好习惯和坏习惯 73

第四节 血管清道夫 76

第五节 血脂减排专家 78

第六节 大豆有助降低心血管疾病风险 82

第七节 食物匠心之选 86

第八节 健康饮食模式 90

第五章 燃烧您的卡路里 98

第一节 肥胖是一种病 99

第二节 肥胖的血管压力 102

第三节 运动让血管焕发青春 103

第四节 运动要有效，安全更重要 104

第六章 这些常识要知晓 109

第一节　早起锻炼不可靠 110

第二节 饱餐洗澡可不妙 111

第三节 急救措施要掌握 112

第四节 懒人运动慢慢来 114

第五节 切记不能乱停药 117

第六节 低温天气户外锻炼要谨慎 119

第七节 心电图正常完全排除冠心病不可取 120

附录 123

附录一 心血管疾病营养处方专家共识 124

附录二 WS/T 430—2013《高血压患者膳食指导》节选 147

附录三 心脑血管患者自我营养管理倡议 149

附录四 高胆固醇食物 150

附录五 高脂肪食物 151

附录六 常见油脂脂肪酸含量 153

附录七 高钠食物 154

附录八 高血压患者一周示范食谱 155

附录九 高脂血症患者一周示范食谱 159

附录十 冠心病患者一周示范食谱 163

参考文献 167

刘英华，女，医学博士，美国哈佛医学院访问学者。解放军总医院第一医学中心营养科主任，主任医师，教授，博士生导师。中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中央及全军保健会诊专家。《营养学报》《中国食物与营养》《Food Science & Nutrition》审稿专家。卫健委营养标准专业委员会委员，卫健委健康中国行科普专家库专家。

主要研究脂代谢营养的临床应用，擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗，在营养风险筛查、营养评估及营养制剂/功能性食品的临床应用等方面具有丰富临床实践经验。

以第一负责人承担国家自然科学基金课题2项，科技部重大专项子课题1项，国家卫生安全评价标准4项，国家老年临床医学研究中心科研课题1项，中国营养学会营养科研基金1项，中国红十字基金会餐饮健康基金1项，解放军总医院课题2项，军队重点保健项目1项，军队专项基金2项，医学转化项目1项，横向课题4项。

近5年以第一作者及通讯作者发表SCI论文13篇，影响因子17.8，中文论文30多篇，获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖各1项。个人获得中国营养学会“十大杰出青年奖”。

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书籍介绍

《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》由解放军总医院第一医学中心营养科（301医院营养科）和相关医院营养学专家共同编写。针对心脑血管疾病的特点，介绍营养学基础知识，涵盖常见类别食物的营养价值，以及心血管疾病基础知识与各类营养物质的关系，提供的血管保健方式与新型营养素，简述运动与心脑血管疾病的关系。 《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》涵盖心脑血管疾病涉及的营养各方面内容，力求让有需求的人员都能从中有所收获，做到“一本通”。可供心脑血管疾病患者及其家属日常查阅，也可供临床医学工作者参考。

• 作者：咖啡 发布时间：2023-07-23 17:23:39

  看完前面四章介绍的部分，对于一些基础的概念介绍浅显易懂，实际运营中的公司要复杂很多

• 作者：徐若风 发布时间：2017-12-26 21:20:12

  大一上册课本

• 作者：sober 发布时间：2019-10-03 23:50:05

  书名应该叫“了解”，而不是“读懂”。每一个章节下的文章之间，看不出逻辑性。总体上这本书更像是新闻稿的堆砌。

• 作者：郝院长 发布时间：2018-09-23 13:20:26

  非常好。无论是从态度、取样、观点、铺陈方式、研究方法还是文笔上看，都是相当令人尊敬的研究。看似简单，实际非常艰难的人类学观察笔记，横跨将近二十年的民族志研究，虽然微小，但非常有意义。有趣的是，研究对象为父母是五零后，孩子是80初的那波人，正巧就是我们自己。考虑到美国与中国的社会差异，当这波人当了父母之后，恰好遇到从工人阶级转化为中产阶级下层的时代，即是书中描写的93年左右的美国的事情。可与《少年时代》和《乡下人的悲歌》放在相同的背景下理解。正视阶级的力量，正视贫困和歧视，不是为了加深偏见，而是为了从制度设计上减少对弱势群体的再次剥削。相形之下，消灭阶级是多么幼稚的一句口号。翻译的也很好，长句都很见功力，这种学术著作要翻译的流畅通俗又不失权威感是挺不容易的一件事。

• 作者：寻海 发布时间：2023-04-12 08:25:57

  岳父冠心病，做了支架后并无明显改善，特阅读学习。收获不少。

  比如，人与血管同寿，小腿肌肉是第二心脏。健康的生活方式是很重要的，不然六十岁退休哪也去不了，生活质量不高。

  也希望岳父早日康复。

• 作者：朝花夕拾 发布时间：2023-04-21 10:11:06

  12

• 男孩女孩大不同

  作者：狗毛蛋儿 发布时间：2022-08-21 14:16:24

  生育观念的进步是一件好事，也是女性的一大解放吧！在大部分城市地区，好多人都不用为生男生女而发愁，也有部分农村，七大姑八大姨见面了也不管是出了几服的亲戚，见面不是催生就是催男——这些人大可不必理会，她们只图嘴上痛快，反正又不是她们来养。

  但，有个问题也要面对，虽然我们现在不在乎“生男生女”了，然而，养育男孩和养育女孩的方法，确实不同。

  

  男孩好动，女孩好静，也有个别不同，但大部分都是这样。所以，在养育男孩和女孩上，心得体会和身体劳累指数以及教育方法肯定是不同的。

  经常听到宝妈们分享，谁谁家的女宝真是温柔可爱，忍不住也想生一个；谁谁谁家的男宝简直是混世魔王，路过恨不得装作不认识；也有自夸的；也有自嘲的……这些在宝妈堆里真是屡见不鲜。毫无例外的是，无论乖宝还是不乖的宝宝，都很费妈。

  所有的问题，都会在妈妈这里找到答案。全世界的妈妈们都一样，都在集中精力解决孩子们的问题。全世界的孩子，发育阶段特征也大多一样。所以，更多的时候，我们不妨了解一下，男孩女孩，在各自的成长阶段里，他们真正需要什么。

  

  这本《0~6岁决定男孩的一生》，凝聚了儿童教育专家20余年的经验，主要真是对零到六岁的男孩的早期教育方法。0岁培养好奇心，1岁培养积极性，2岁培养专注力，3岁培养自立心，4岁培养自控力，5岁培养同理心，6岁培养自信心。七个步骤养育方法，培养一个勇敢、自立的男孩子。

  里面有几个很熟悉的场景我来分享一下。比如相比于女孩子，男孩子好像更不“听话”。这里的“听话”还有一层更直接的表述，就是听不进去别人说的话，特别是在他沉迷做某件事时。无论父母或者其他人说什么，他都听不进去。

  像父辈那样，简单粗暴说“不”，或者直接抓起来打一顿，确实简单直接有效，但是，隐患却会埋在后面的成长过程中。作者这里提到这个方法，我很认可：即使孩子看起来听不进去父母说的话，父母也要明确告诉他不可以这么做的理由。

  比起简单粗暴地制止，孩子更想早知道“为什么”，我不能这么做的理由。这个理由可能是这么做让他受伤，或者这么做让别人受伤，亦或者是其他，无论是哪一种，你的话会让他提前预知这么做的后果。也许他还是会试一试，但，最后他肯定会明白，你说的是对的。也许刚开始他还是不会听，但慢慢他就会接受，你说的对，他会考虑你的建议。

  

  关于这样的方法，这本书里列举了很多。整个书本图文并茂，很适合阅读。每个孩子的天性不同，教育方法没有“一本通”，所以还是要针对我们孩子自身的情况来选择适合他的方式。

• 有关构图的瞬间

  作者：twelve 发布时间：2009-12-25 14:38:15

  http://blog.sina.com.cn/s/blog_53533c360100nz9q.html

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  有关构图的瞬间

  构图可能是每一个摄影人每天都必须要面对的一个问题，关于什么是一个好的合理的构图，我想是不会存在一个完美的答案的。

  这本书在给大家介绍各种构图的方式和合理性的同时也提及了布列松的“决定性瞬间”的“经典构图”和快枪手Garry Winogrand的“快照美学”式的“无艺术构图”。我今天就想谈谈布列松和Garry的这两种不同的对于构图的观点。

  首先应该说明的是，这两个人的照片现在应该都是为公众所认可的了；虽然两人的理念不同，但是在对推动整个摄影的发展过程都有着很大的贡献。

  国内的影友大多都对布列松比较了解，但是对于给他的定位还有着部分误解，许多人都把布列松定位为纪实摄影大师，然而布列松对于摄影最大的贡献确是在于对于摄影哲学的探索。他说自己通过这些照片追寻的不是巴黎的表面之美，而是在纷繁现实生活之流中时时探头、稍纵即逝的都市巴黎真相。1952年布列松的摄影集《决定性瞬间》英文版面世，从此决定性瞬间就成了布列松的标签。我不知道当时的人初看到这本摄影集时有什么样的反应，但是就是放在今天，看到布列松的“决定性瞬间”的时候心中还是会产生强烈的震撼；而在摄影技术还不是特别发达的50年代，在那个看惯了用大画幅小光圈长时间曝光出照片的年代，布列松的“瞬间”会给当时的人们带来多大震撼就可想而知了。布列松曾经这样说过“拍照片就是将会在一瞬间消失的现实表面的一切可能性封死在凝固的瞬间内。图像的征服转化为一种肉体的而且是精神的快乐就发生在这一瞬间。”布列松的拍摄方法可以理解为是一种守株待兔的拍摄方法，也就是在可能发生决定性瞬间的地方等待瞬间的产生。因此布列松精彩的构图给人一种不像是摆拍但是又有胜于摆拍的一种效果。我觉得在社会生活高速化的今天，我们有时候也应该慢下来耐心的守候精彩的瞬间的发生。

  可能有一本分影友不太知道Garry Winogrand这个人。下面是我百度出来的一部分资料，让大家先来认识下这个人。

  （Garry Winogrand(1928-1984)，美國攝影家，出生於紐約的Bronx。John Szarkowski談到在擔任MoMA攝影部主任的期間，Winogrand的作品大概是他最沒有準備好接受的類型。Szarkowski解釋 說，Winogrand似乎把他所知道並且尊敬的一些攝影原則拋在腦後(The Photographer's Eye裡頭提到的五點等等)。而其中最明顯的是Winogrand的影像當中歪斜的(tilted)水平或垂直線，讓觀者感受到一股率性，甚至到有點隨便 的拍照方式。但是，不可否認的，Winogrand的照片內容卻是非常的有趣又充滿生命。Winogrand 是個拍攝量相當的大的攝影家(heavy shooter)。過世之後，留下超過2,500捲拍攝完畢但尚未沖洗的底片，和近三十萬張未經編輯的影像！大量拍照的Winogrand說道，"一張照片沒有應該一定得看起來是如何如何"。盖瑞．温诺格兰德试着探索相机的各种功能，来记录事实。他说：「摄影就是寻找观景窗中所发生的事件。当你以四边来框取事物时，框架创造出一个世界，而相片本身就是那个世界。」当被问及为何照片的景象都是斜的时，他回答说：「何谓斜的？那是一个武断的想法。因为你若认为地平线必须和照片的框平行，那它才是斜的。」）

  我感觉Garry的构图方式有一些类似于纪实摄影和报道摄影常常采用的所谓松散的开放的构图方式。Garry通常所采用的拍摄手法就是抓拍，与布列松的等待近乎是两个极端（从他留下的还未来得及冲洗的胶卷就能看出来）。Garry的每张照片看上去都是那么的不寻常，让人印象深刻过目难忘，我本人也非常喜欢欣赏Garry的照片。Garry的照片看似无心随意，但是仔细观之你会被照片中惊人的细节表现所震惊。

  就像我在文章开头所说的，关于什么是一个好的合理的构图，是不会存在一个完美的答案的。布列松和Garry两个人都有各自的优点和不足，我觉得非常没有必要去争论这两个人孰高孰低。我们终极的目的是得到一张好照片，方法不同有能怎么样呢。

  最后引用Garry Winogrand的一句话“All things are photographable.”希望大家真正的到现实中到街上去实践，不要抱怨没有什么可拍的，just take it and show it！！！