经典炖菜食谱 The Essential Wok Cookbook pdf mobi txt 2024 电子版 下载

Everyone knows that a wok is perfect for tossing together a quick stir-fry, but as this book illustrates, it is used for much, much more. Curries, soups, deep-fried morsels and steamed foods join the ubiquitous stir-fry in this collection of recipes from around Asia. Favourites from China and Southeast Asia appear alongside Japanese and Indian dishes that have been cleverly adapted to wok cooking. And, for the novice wok user, there is a helpful guide to choosing the right wok, looking after it to maximise results and using it appropriately for each cooking style. You will soon join the millions of people using a wok every day.

Wok cooking

Basic Asian Pantry

Noodles and rice

Fresh Asian Produce

Soups

Curries and Asian one-pots

Stir-fries

Deep-frying

Steaming

Index

SPECIAL FEATURES

MAKING SOUPS

COOKING CURRIES AND ONE-POTS

THAI CURRY PASTES

ASSORTED CURRY PASTES

FLAVOUREO RICE

ACCOPMPANIMENTS

HOW TO STIR-FRY

FRIED RICE

HOW TO DEEP-FRY

YUM CHA

HOW TO STEAM

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书摘插图

书籍介绍

Offering handy tips and advice to help you get the most out of your wok, this title features double-page spreads on particular ingredients and recipes.

• 作者：Koji 发布时间：2016-01-31 15:39:35

  通过流程来进行决策，能提供给人“有益的信心”。WRAP：Widen your options. Reality check assumptions. Attain distance before deciding. Prepare for the worst.

• 作者：小不倒鹿 发布时间：2016-12-19 21:41:05

  值得一看。

• 作者：艾蜜莉 发布时间：2024-01-28 21:59:29

  语言确实随意，对部分主观性强的观点也并不完全认同，但是他做了前人没有做过的事情。对于普通家庭、对志愿填报知之甚少的高中生和家长来说很有意义。对我这个懵懂本科生也有一些启发。

• 作者：拾伍的阅读生活 发布时间：2020-10-22 20:21:13

  看到父母真实的样子，从当下开始，重新构建和父母的关系，尊重父母，意味着知道父母是唯一的，无可替代的。

• 作者：福学之人 发布时间：2019-01-05 22:02:32

  修改：修了等于没修

• 作者：后浪 发布时间：2020-06-29 19:41:55

  《小丑》编剧布莱恩·阿扎瑞罗笔下的“子弹宇宙”再添新作！

• 译后有感

  作者：Rosemaried 发布时间：2022-09-12 21:58:14

  在2020年的特殊时期，我居家完成了这部书籍的翻译。

  翻译初期我恰好到欧洲旅行，去到这世界上离精神分析源流最近的地方，没想到此行也是至今最后一次国际旅行。旅途归来，便开始漫长的封闭，在整个世界被一场耗竭割裂之时，我独自展开与弗洛伊德的这场对话。

  我并不是研读精神分析最深刻的那拨儿人，但我研究生所在的专业又恰好是精神分析中国化为数不多的大本营之一，因为各种机缘，我当然也难免浸润在这“无意识”的洪流里。对于弗洛伊德这个从十几岁就出现在我的课外书里的人，我开始一字一句体会他。我独自走向他构建的每一个场景，独自寻找那海下的冰山是如何升腾起暗流。

  本书所及的四个领域本是泾渭分明，但组合在一起却有其独特联系和对立之美。艺术、文学、爱与死亡，人们从这里出生，从这里离去，在这里生活又为这里困惑。

  我想每个人都会在某一刻陷入想象，为何“我明明是这样，我的所作所为却是那样”？无数个“明明”构成了生活中无处不在的纠结。这时候，我们便能感知弗洛伊德那“冰山”的存在了。这海平面以下的世界出奇包罗万象，不仅关乎我们个体的曾经，甚至触及整个人类文明的曾经。

  在《米开朗基罗的摩西像》中，你会穿越时间和空间，看到摩西的举手投足，看到他每一缕须髯中代表的无限情绪，从那座静止的雕像，看到摩西面对背信弃义群像的怒火，感受到一部神话所演绎的剧烈震颤。仿佛你身边也倚靠着沉重的《十诫》，古老的艺术那么晦涩，人类的悲喜却惊人相通。

  在《三个盒子》里，仿佛命运三女神就这样曼妙地站在你面前，诉说着古老的故事，故事里的每一个隐喻都紧紧联系着当下感受着的命运。我们回过头望见母亲，侧过身看到爱人，放眼望到死亡，就这样度过一生。

  在《恋爱心理学》诸篇目中，我们需得正视那些隐秘而强烈的愿望。男人不待见轻佻，却深深爱着每个“轻佻”的女人；人人称赞着忠诚，却将川流不息的欲望当做人生最快意美好的桥段；人类在历史长河中漂流，想把禁忌丢进最偏远的旷野，却在文明的彼岸发现，我们拼命压抑的动物性，还深刻地留在每一滴骨血里面。

  最后是令我震撼的《一例 17 世纪附魔神经症个案》，与魔鬼交易的人终身活在癫狂的困扰里，现在我们生活的世界好似再也没有魔鬼出现。不过我们的时代却时时刻刻向我们兜售着交易的契机，那无法逃离的纠结，那最终灰暗的结局，无一不是一场没有教堂的惩罚仪式。

  这本书似乎能为我们带来一整场生命，我们能看到出生，看到美丽与诗意，最后尘埃落定，望见生命的终点。

  愿你我打开又合上这本书，仿佛在世间走过完满的旅程。

• 很好的一本书

  作者：沙石 发布时间：2019-03-09 16:45:51

  马丁惠特曼回归价值面，关于opmi的阐述，非常深刻，消极投资主要面对的是拥挤的市场交易，不断预测未来市场的变化，企业短期的盈利变化还有近期宏观变化对市场的影响，已获取短期波动的套利，这样的推测，有很大的不确定性，其实是为了观点去交易。每一个交易者都有自己的立足点并不真的愚蠢。我认为这样的交易太频繁，难度太大，也极度不适合自己。价值投资主要是对企业的质量和数量，未来的持续经营进行评估，并不单单对净资产、权益表进行估价，这和格雷厄姆有一定区别，格雷厄姆着重对权益表的打折，账面价值的折扣，以及对短期的收益表的判定进行估值。有一定的局限性。常常找到了一个便宜货，却不赚钱。这里马丁惠特曼似乎找到了市场的评价机制，是为收益还是资产估价，或者为观点预期估价，不同的理念必将有不同的策略。马丁还对安全边际提出来新的观点，这不同于其他人，他把企业的数量和质量也作为了安全边际的范围，完善了安全边际的概念，这点很重要，安全边际是价值投资的重要问题，有了价格再加上质量和数量的权衡，那安全边际会更全面操作性更强。马丁还对市场有效性和信息的市场兑现做了深入分析，他指出市场有效性的现实不可能性，基于市场投资主体的多样性和信息的不可全面性，以及opmi价格组成的各方利益主体的复杂性。市场难以有效，所以市场会存在投资投机的机会，也会有超额利润的可能。可惜，他也指出opmi是最底层的最低级的交易市场，大的利益已经被高阶的利益主体瓜分。opmi是很困难的，梦想着从opmi中获取长期超额利润是非常艰难很稀缺的，你有这个本领吗？这个论点，很好的对市场上各类投资书籍的回应，包括巴菲特等大师的回应，其实，很多的投资大师并不是从opmi中获利，而是从价投、并购、控制性投资等获利。所以，这等于揭开了市场的遮羞布。总之，马丁从严密的结构和逻辑分析了价值投资和投机的关系，以及市场其他参与主体的分析，非常清晰，非常全面。不仅是纯理论，也有可操作的观点。听说他也是投资经理，很想知道他的成绩是怎么样的？