我医我素：健康素食小百科 pdf mobi txt 2024 电子版 下载

健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

推荐序 1

修订版致谢序（代简体版序） 4

自序 5

本书要献给的人 7

第一章　“吃得好”的医学分析 11

第一节　“理所当然”的传统饮食原来是这样的！ 12

（一）非常恐怖的动物性食物 13

（二）非常损害我们身体的精制食物 18

（三）传统的熟食原来使我们大有所缺 23

（四）其实我们每天在吃着什么？ 26

（五）患上各种疾病，我们错在哪？ 32

（六）黑心食品的启示 34

（七）医院病房里的悲剧人生 36

第二节　怎样才算“吃得好”？ 40

（一）制订“吃得好”的方案 41

（二）“健康素食方程式”的定义 43

（三）“健康素食方程式”有医学及科学依据吗？ 44

第二章　健康素食方程式临床应用篇 53

第一节　如何使用这一章 ？ 54

第二节　临床篇 56

（一）三高病 57

第一高：糖尿病 57

第二高：血压高 61

第三高：胆固醇高 64

（二）血管病 67

脑卒中与心脏病 67

（三）消化系统疾病 69

胃气胀 69

胃癌 72

胆结石 73

肝——肝脏的保养 79

胰脏（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis） 83

胰脏（2）——胰腺癌 84

大肠（1）——便秘 85

大肠（2）——肠过敏症 88

大肠（3）——放臭屁 88

大肠（4）——肠癌 90

大肠（5）——痔疮、肛漏、肛裂 91

（四）生殖器官疾病 92

女性乳房疾病 92

卵巢子宫疾病 97

男性乳房 99

前列腺肥大与前列腺癌 100

（五）免疫系统疾病 102

感冒有何大不了？ 102

多种自发性免疫系统失调症 103

口腔溃疡、唇疮、带状疱疹 105

（六）关节病 109

骨质疏松 109

痛风症 113

（七）肾病 116

肾（1）——肾结石 116

肾（2）——肾衰竭 118

（八）皮肤病 119

为何皮肤质量差？ 119

为何我满脸暗疮？ 121

（九）呼吸系统疾病 124

睡眠窒息症 124

哮喘、肺癌 126

（十）其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病） 127

第三章　对素食之隐忧与质疑 133

（一）素食基本问与答 134

（二）不吃蛋、奶、面包可行吗？ 145

（三）全素食之维生素疑问 154

（四）素食在不同的人生阶段 164

（五）病中的你怎样素食？ 170

（六）素食指控属实与否？ 185

第四章　健康素食方程式实战篇 195

（一）买菜入厨小攻略 196

（二）怎样选购糙米及厨房的预备功夫 199

（三）一切由早餐开始：混合蔬果种子汁 202

（四）这个医生平日怎样吃？ 207

（五）重拾健康，食物不是唯一 223

第五章　健康素食方程式实战后的成功例子 235

（一）健康素食后令我感到骄傲的转变 236

（二）我见证过的健康素食后有改善的病例 238

后语 239

免责声明 240

参考文献 240

卢丽爱香港执业外科专科顾问医生

香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授

香港外科医生专业执业考试考官

香港中文大学内外全科医学士 MBChB

英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)

香港外科医学院院士 FCSHK

香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)

香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB

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书籍介绍

健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

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  翻了翻，看不进去，不看了。第一，从2007年开始素食，第二，懒得做，第三，我的终极目标是不用吃任何食物，可以做到吸收天地精华。哈哈哈

• 作者：雨人 发布时间：2009-11-11 12:01:19

  博大精深!

• 作者：璐宝宝前滚翻 发布时间：2022-07-08 20:14:21

  Q&A工具书，遇到问题就去翻一翻

• 健康的食物是什么呢

  作者：薇子 发布时间：2019-04-13 11:22:15

  文：薇薇安

  众多的食物中获得的养分里， 我最害怕的是糖。 自从十年前第一颗牙齿因为蛀牙不得不装上牙套的时候起， 糖就成了我避而远之的东西。 和喜欢吃的糖果say bye bye。开始嫌弃有甜味儿的饮料。 治疗牙齿的过程让我一点也不想再因为糖而去看牙医了。 然而间隔了几年之后， 又一颗牙齿因为蛀牙要去看牙医。

  明明自己已经很少吃糖了， 为什么还有蛀牙呢？ 糖分是怎么逐渐侵蚀了我的牙的呢？ 其实这个很好理解，学过初高中化学的人都了解糖是怎么分解得来的。 我们以为的糖果，甜的饮料是糖的一个来源。 而平时我们接触糖类的机会其实还有很多。 比如说食物中缺乏纤维。淀粉粉质，身体内的升糖指数就会升高。 现代人的生活水平还比以前好很多， 精细的事物。我们所吃的饼干、糕点里糖分其实也不低。 减少糖分的摄入并不是只是少吃糖这么简单的一件事儿。

  《我医我素》是一本关于素食的书籍。 提起素食很多人第一印象就是绿色的蔬菜，没有肉类。 这样能营养均衡吗？ 但是动物性脂肪对身体的伤害你又了解多少呢？

  动物性脂肪是只从家禽肉类、鱼类、蛋奶制品而来的脂肪， 其中包括了坏胆固醇、饱和脂肪酸和少量反式脂肪。 可能会引发的疾病有高血压、脑卒中、关注按动脉心脏病、下肢血管闭塞、主动脉血管瘤破裂等等疾病。 而不少人认为的吃白肉会比吃红肉要健康这种说法在营养学的角度，他们附带的坏胆固醇，坏脂肪，极速，药物残留，酸性物质等等其实是没有差别的。

  平时讲究健康饮食的时候， 在不知不觉之中其实也摄入了不少的不利于健康的物质。 这也正是素食为什么会对人们有健康意义的原因。

  相对于粗粮而言，精致的食物有如下的缺陷，

  1、 升糖指数高

  2、 高糖分

  3、 高油分或者油炸品含有反式脂肪

  4、 含有多种化学剂

  5、 身体永远都是酸性的

  6、 诱发上瘾继而暴食

  所以反式脂肪和糖分并非是我们没有限制，而是无形之中就已经很高了。 而糖分和坏胆固醇的摄入也逐渐危及着健康。

  有很多人会有这个疑问， 我们拒绝了动物脂肪，同样的动物性食物里面的蛋白质，钙等等营养物质的摄入也被阻隔了。 就营养物质而言， 并不是只有在动物性食物里面才有。 《我医我素》的第三章中专门针对这些问题做了解答。

  那么素食之中买菜的时候我们需要注意的是什么呢？ 买回来的菜要做哪些处理之后才能生食呢？

  去药房配药，不如去菜市场，从自己的健康的源头做好控制。 防患于未然的态度是从控制不良的物质的摄入。

  买回来的新鲜的蔬菜，要及时的挑选和情节，蔬菜是会有一些虫子或者虫卵， 有这些有虫卵，黑点，或者稍有发黄的叶子，变软的彩页，都要摘掉。

  主食方面要选择糙米，红米，小米，藜麦等等未经加工而且高纤维的谷物。

  挑选健康的有机食品，对健康的益处会更多。

  作者卢丽爱是香港执业外科专科顾问医生，香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授从一个医疗专业的角度阐述的关于食物的结构对于一个人健康的影响， 以及健康的全素食对于自己健康的重要性。 日常饮食对于一个人的改变到底有多少呢？ 最后一章里面作者也晒出了自己十年的变化。 没有去做美容， 也没有保养品，十年的容貌却没有变化。 这便是素食对于人的改变的过程和结果了。

  关于开始的时候提到的高糖分的精细食物， 我觉得不知不觉的高糖分对于身体的影响其实是很大的。 减少高糖分的摄入就先从粗粮和素食开始吧。

• 第四章可操作性超级高！

  作者：一 发布时间：2019-06-24 14:22:12

  今天在高铁上看完了《我医我素》，前面几章的内容对我来说新意不多，但对全素食所面临的问题直言不讳，总结到位。第四章实在来得正是时候，对我帮助很大，包括糙米的硬煮问题和种子发芽期间的营养黄金点、生食蔬菜的清洗问题、蓝莓等的农药问题都讲得非常清楚，这都是我以前忽略的。最重要的是作者制作大杯果昔的方法太棒了，回家后我也得实践起来，是本非常有用的书啊！