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轻松制作104款纯素甜点，带给你99%素食烘焙成功体验！

提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊！简直不敢相信，这些美味都是纯素的！在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！

克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

目录

致中国读者

译者序

英文版序

甜点师的橱柜

零致敏的烘焙

/早餐，从甜点开始/

纽约式奶酥蛋糕苹果酒甜甜球

树莓旋涡咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈

巧克力巴布卡面包柠檬奇亚籽玛芬蛋糕

酸种法式吐司南瓜肉桂卷配枫糖衣

提拉米苏松饼燕麦焦糖布丁配焦糖香蕉

新奥尔良贝奈特炸糕自制格兰诺拉燕麦

/ 曲奇 & 方块点心 /

柠檬块 花生酱曲奇

布伦迪金灿灿方块 动物形小曲奇

燕麦提子干曲奇 黑白配曲奇

布朗尼 柠檬百里香茶曲奇

碧根果方块 巴克拉瓦（蜜糖果仁千层酥）

巧克力花生酱软糕 双重巧克力夏威夷果曲奇

海滩曲奇 莫吉托巧克力片曲奇

双层皮巧克力方块 有嚼劲的姜味糖浆曲奇

巧克力片曲奇 糖曲奇

克洛伊的“奥” 雪球曲奇

佛蒙特枫糖曲奇

/ 派、挞

& 酥 /

超简单苹果派 树莓柠檬挞

绝对完美南瓜派 柔滑巧克力派

桃子酥 摩卡泥浆派

香蕉面包酥 椰子奶油派

樱桃手抓派 巧克力片曲奇派

蔓越莓和梨派

/ 蛋糕

& 杯子蛋糕 /

香料苹果泥蛋糕 枫糖衣胡萝卜杯子蛋糕

经典椰子夹心蛋糕 咖啡杏仁脆杯子蛋糕

布鲁克林暗黑蛋糕 南瓜夹心蛋糕

混合莓果蛋糕 宝莱坞杯子蛋糕

克洛伊的庆典蛋糕 肉桂摩卡杯子蛋糕

柠檬橄榄油蛋糕 巧克力啤酒杯子蛋糕

德国巧克力蛋糕配爱尔兰威士忌奶油霜

香蕉蓝莓蛋糕配柠檬奶油霜 树莓巧克力慕斯杯子蛋糕

热巧克力软底蛋糕 狗狗杯子蛋糕

香草味生日杯子蛋糕 龙舌兰糖浆巧克力蛋糕

黑巧克力软糖蛋糕 龙舌兰糖浆香草蛋糕

瑜伽杯子蛋糕 克洛伊的获奖食谱——

海盐焦糖杯子蛋糕 巧克力香橙杯子蛋糕配糖橙皮

薄荷曲奇加奶油杯子蛋糕

/ 用勺子吃的点心 /

糖裹碧根果冰淇淋 节日英式查佛蛋糕

迷迭香冰淇淋配蓝莓酱 太妃布丁

巧克力榛子意式冰淇淋（杰拉托） 朗姆酒提子干米布丁

椰子冰淇淋配糖腰果 开心果杯子布丁

巧克力慕斯 意式奶冻（帕纳科塔）

经典焦糖布丁

/ 咕咚咕咚喝下去 ! /

坚果酱热巧克力 冰摩卡拿铁

椰林飘香鸡尾酒（琵纳可乐达） 黑莓玛格丽塔

南瓜香料拿铁 花生酱巧克力片奶昔

“甜蜜约会”椰枣奶昔 伏特加罗勒柠檬水

巧克力树莓奶昔 桃子贝利尼

/ 甜点基础课 /

巧克力酱 香草奶油霜

树莓酱汁 巧克力奶油霜

打发椰子奶油 单层派皮

香草奶油糊 双层派皮

英式蛋奶酱 无麸质派皮

香草冰淇淋 烤椰片

曲奇糖衣 烤坚果

致谢

【作者：克洛伊·卡丝卡瑞丽（Chloe Coscarelli）】

毕业于纽约自然美食学院（Natural Gourmet Institute）和加州大学伯克利分校，是美国美食网（Food Network）有史以来第一位获奖的纯素厨师。著有畅销美食书《克洛伊的厨房》（Chloe’s Kitchen）、《克洛伊的意大利素食厨房》（Chloe’s Vegan Italian Kitchen）等，并入选2017年《福布斯》杂志饮食领域30位30岁以下精英榜（30 under 30）。目前居住在美国洛杉矶，了解更多信息可访问她的个人网站ChefChloe.com。

【译者：刘抒曼】

香港中文大学人类学硕士，机缘巧合成为一位素食者。2016年秋奔赴纽约，在世界领先的健康烹饪学校自然美食学院学习专业蔬食烹饪，之后在纽约两家米其林餐厅实习工作。现居广州，继续从事健康蔬食传播事业。欢迎关注她的公众号“食素小札”。

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书籍介绍

轻松制作104款纯素甜点，带给你99%素食烘焙成功体验！

提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊！简直不敢相信，这些美味都是纯素的！在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！

克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

• 作者：南栀夫人 发布时间：2021-11-04 16:21:40

  【2021阅读计划80/100】婆婆现在长期吃素了，所以买一本纯素点心来学学。这位作者比我婆婆还素，只要是动物身上出来的东西：牛奶，奶油，黄油，鸡蛋，她都不用，基本就是用泡打粉，椰子产品，植物奶，米浆，植物黄油替代掉。

  照片拍得很好看，但是也看得出来是拍摄技术好，实物应该就是典型的美国糕点样子。

  也很适合减脂人士，毕竟植物制品卡路里比较低。

• 作者：狂笑连连 发布时间：2011-07-16 18:33:08

  真实、细腻、步步为营、毫不做作，非常意外的惊喜。最后应该给被找到的婴儿一家一个侧写的——作者的侧写实在精彩，像一张抓拍的很及时的生活照。

• 作者：Vira 发布时间：2019-03-29 18:59:44

  个人感觉比奈保尔的书好看一些

• 作者：瑞 发布时间：2010-03-29 09:00:16

  很全面的一本书，地图很详细，村落也是逐一按线路介绍，脉落清晰。

• 作者：曹春宇Branch201 发布时间：2021-01-28 07:59:33

  论奴性还是...

• 作者：Joyeuse 发布时间：2020-11-16 22:51:16

  补标，MBA教材，推荐反复翻阅。如果在商业教育界有“四大师”，他们应该是彼得·德鲁克、菲利普·科特勒、迈克尔·波特和彼得·圣吉，他们分别在管理学、营销学、战略学和学习型组织这4个方面开天辟地，分河划江，坐镇一方。

• 新概念2背诵500遍后的感受

  作者：浠墨 发布时间：2009-07-05 18:59:58

  　　据专家说当背诵的熟练程度达到不经思索脱口而出时就产生了所谓的舌尖效应。背诵一篇新概念2的文章大概需要15～20遍左右（本人需要20遍）新3的文章长度和难度都有所增加，可能需要重复更多的次数。当你能背下来一篇文章时，你会觉得虽然不用看书，能背下来但并不是很熟练，背一句脑子总在想着下一句是什么。这样的背诵不能起到学好英语的目的。有些人能背下新2新3但总觉得收效甚微，就是因为他没达到脱口而出的地步。有些人反对用背诵法来学英语因为这没有什么效果。其实背诵法有没有效果，要看你是否达到了脱口而出的境地。这时产生了舌尖效应，汉语思维将不在阻碍英语语感和英语思维。你会有一种豁然贯通的感觉。

  　　为了证实舌尖效应本人亲自做了试验。首先用网上流传的循环背诵大表制定了背诵新概念2的计划。然后把音频文件拷入到mp3播放器中反复听，反复模仿跟读，每篇文章都要模仿的惟妙惟肖，然后背诵。当背完整本新概念2时，我又在此基础上将每篇文章背诵了将近500遍左右。终于能在78分钟之内背完所有文章。每一篇文章都达到了脱口而出的地步。终于产生了舌尖效应，96篇文章背下来并没经过大脑思考，完全是嘴巴和舌头在起作用，你会有一种和英语融为一体的感觉。连读，吞音，爆破，语调，节奏等这些所谓的发音难点都自然而然的被攻破了。随便拿一篇英文来读，你会有一种洋腔洋调读英文的感觉。听写VOA慢速英语时感到前所未有的轻松，只需听一两遍就能听懂，生词几乎影响不了我对新闻的理解。此时听写VOA不再是以听懂新闻为目的了，而是以积累词汇为目的了。因为你听写过的生词，查过字典印象非常深刻。我试听了VOA标准英语和CNN，语速都能接受，并不觉得快，并且能听懂一小部分。虽然只有一小部分但我却有成功的喜悦。我尝到了背诵法的成功。我总共用了112天。达到了舌尖效应，听力，口语有了大幅度上升。而在此之前，我根本听不懂VOA，口语也只会说几句日常用语。112天让我有一种脱胎换骨的感觉。我终于明白了为何许多英语专家和大师们都推崇背诵法学英语，这确实是比较快的方法。

  　　传统的学习法：单词＋语法＋阅读＋做题对考试有些用处，但我用此法学了近10年英语却一无所成。要提高英语水平首先要打通两关：耳朵和嘴巴。最好的方法就是听说结合。不要忘了“听”这个字左边是一个“口”。听和说是不分家的。要提高听力必然要说，要随心所欲说也必须要不断听。要记住听的时候要一句一句模仿，播音员怎么说你怎么说，要练的尽可能和播音员相近。不要理会所说的句子是什么含义，更不要去翻译。你所做的就是鹦鹉学舌。要以句子为单位，不要以段落为单位。当听力水平提高了才可一段落为单位模仿，复述。你觉得老外语速快是因为你的嘴巴不能以这样快的速度来说，能看懂得文章却听不懂，是因为你不能像老外那样正确的读这篇文章。你读的文章和老外对比会发现，你读的不对，没有掌握发音技巧，尤其是连读，爆破音，省音，节奏等。如果你读的和老外一样正确，你可能不可能听不懂呢？记住：你能正确说出来的，让老外读给你听，你也能听懂。你能以多快速度来说英语，你的耳朵就能接受多快的语速。听力还有一个难点就是你对常用单词和短语的反应速度。用我说的方法边听，边模仿再背诵就可以突破这个难点。我只所以能听懂VOA慢速英语，是因为500遍的模仿背诵，使我对新2的掌握程度达到了“化”的地步。新2中的都是常用的单词，短语和句型。而VOA慢速英语常用词汇，短语和句型，大多数都包含在新2中了，因此听懂就容易了。原先做listen to this的题觉得挺难，现在觉得并不难了。

  　　我心目中最好的英语教材有：新概念，listen to this ，Oral WorkShop，走遍美国。我要用我的方法循序渐进将他们都学透，我有信心我能成为英语的主人，而不是英语的奴隶。最后介绍两种方法，来克服厌学，浮躁的心态。有不少人不能坚持到底学英语最后只能放弃，主要是心态浮躁，急于求成。学习效果不明显。要克服也不难。我是这样做的：我在网上下载了一些有关成功人士学习英语的励志文章。他们的故事令我感动。每当我学累了，坚持不下去了，我就会读一读这些文章。读完之后，敬佩之感油然而生，一股巨大的动力激励我继续学下去。还有一种方法就是互相激励。找一些志同道合的朋友一起学，学不下去时互相鼓励。也可在网上找一些爱好英语的朋友，大家互相鼓励，互相帮助学好英语。自我激励也是一种方法，但效果不如上述两种方法。112天的坚持就是用了上边的方法。最后祝愿大家人人都能成为英语的主人。

  转载自：

  http://bulo.hjenglish.com/group/topic/91436/

• 歌尽桃花扇底风

  作者：连城 发布时间：2012-09-21 21:20:02

  文/连城

  观戏剧史，越剧绝对是最让人感慨的一种。中国古来就惯用男旦，越剧却爱清一色女角，小生老生武生，没有哪一样是柔弱的江南女子演不了的。描眉勾画中，旋舞水袖外，小生更显俊朗，老生愈发清俊，武生则是无限的风流飘逸，哪一样不是中国传统审美里最为动人的一类呢！

  生于江南的人，大多不爱那高亢激昂的京剧，而偏爱这土生土长的越剧。京剧中有着一股不可弯折的硬气，而越剧中则含着一股似水不息的柔情。历经山崩海裂，阿鼻地狱，越剧似涓涓细流，从缝隙间，从空气中，化成溪水，化作浮云，待到风平浪静之时，她又重新汇聚，继续谱写新的传奇。

  昆曲在众文人的呼告声中复兴了，越剧因为贴近民众一直蓬勃不息。徐玉兰、王文娟、尹桂芳们的前赴，赵志刚、王君安、茅威涛们的后继，越剧从未消失。

  手边两本书，竟都是越剧名伶的自传。《我在人世间——越剧皇帝尹桂芳的舞台伴侣李金凤自述》《天上掉下个林妹妹：我的越剧人生》。这两位名伶，一位是李金凤，一位是王文娟。一种戏剧，两种人生，有着相似的情怀。

  《我在人世间》是李金凤的私人讲述，行文质朴，仿佛闲谈，想到哪里就说到哪里。叙述年代从李金凤15岁在舞台上表演起到八十年代她转做文职结束。15岁到三四十岁，差不多是一个女人最美的时光。这个眼角带笑的江南女子，在最美丽的时光演了越剧中最美丽的旦角：黛玉、婵娟、崔莺莺、谢云霞……

  李金凤15岁时第一次见到尹桂芳，文中写“客厅门口一位身着淡茄色旗袍，脚着拖鞋。似烫非烫齐肩短发，悠闲静雅地从客厅门口经过”，这幅情景，若能见着，想必是一位散淡中透露着气定神闲的女人。这股气韵，名媛学不来，交际花学不来，只有那在越剧戏台上演遍才子佳人在戏台下历经风霜变迁的女人，才会有。正如王文娟在《天上掉下个林妹妹》中所言，“台上演戏要复杂些，台下做人要简单点。”人生参悟至此。

  上扬的眼尾，淡扫的蛾眉，弯弯的眼睛总含着笑意，那是越剧中江南女子的典型形象。粉墨登场，环佩叮当，婉转的身段，在geming的年代，是多么难得的一抹艳丽风景。两本书中都有大量的剧照生活照，或黑白或彩色，有着深刻的时代烙印，差不多是一个时代文化的记忆。

  谁都有旧时光，不是么？

  李金凤的舞台生涯并不长，短短二十余年，演尽了人生悲喜。李金凤年轻扮相靓丽，当年尹桂芳与竺水招分手后，一直没有好的搭档，直到李金凤的出现，两人结下了深厚的舞台情缘。18岁，李金凤临危受命，演出越剧《红楼梦》中的林黛玉。“18岁的李金凤演出林黛玉，她能懂林黛玉么？”尔后，演出非常成功，成为一时美谈。如今已到花甲的李金凤一直念念不忘的美好回忆，这是最浓墨重彩的一笔。

  王文娟的林黛玉，最众所周知的，是越剧电影《红楼梦》。这也是传播度最高最广为人知的一部越剧了。其扮演的林黛玉，透着“通透脱俗的灵逸之气，诗书浸润的墨香清气”。贾宝玉扮演者徐玉兰的唱段《天上掉下个林妹妹》不知道传唱了多少年。

  对王文娟来说，林黛玉是她艺术生涯中遇到的最难塑造同时也是塑造得最出彩的一个角色，林黛玉这个形象，将其艺术生命推向了臻至华章。

  细碎往事，一桩一件。本以为名伶的往事，都该像越剧中那般传奇。但生活终归是生活，它没有太多美好脱俗的想象，洗尽铅华，露出的本尊一如我们的母亲，年轻时候也曾风华绝代过，年老之后会在你耳边絮叨……

  荒诞岁月时，李金凤才25岁，相比不少人苦大仇深的叙述，她却十分温和。只记得别人对她的好。王文娟则在书中所言，“人生犹如一杯茶，茶叶在沸水中沉沉浮浮；而流逝的时光就像沸水，在它的冲刷和激荡下，每个人的生命才最终散发出属于自己的清香。”或许是那温雅的越剧，给了她们这份慈悲的胸襟。

  岁月往矣，如今的李金凤王文娟早已年华老去。越剧“小百花”继续盛放，美丽的容颜不败。歌已尽？歌未尽。唯有这一纸故事，告诉世人曾经的芳华。

   

  http://epaper.bjnews.com.cn/html/2012-08/18/content_365489.htm?div=-1