蔬菜之神（吃货！出于对蔬菜的爱而产生的奇迹食谱！日本知名专业素食料理家、素怀石料理店“素怀石仙”主厨狩野由美子力作） pdf mobi txt 2024 电子版 下载

　　这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过

一、独一无二的蔬菜

面对大地的恩赐

味噌炒胡萝卜与马铃薯

享受"烹调"本身的乐趣

豆腐蒟蒻烩饭

沙烤地瓜点心

棒的烤地瓜

以自然治愈力治好疾病

梅酱粗茶

豆腐万岁

味噌酱豆腐

有蔬菜的牺牲，才有活着的我们

蔬菜叶的辛辣

一万个小时的领悟

鸭儿芹凉拌香菇

饭团的威力

终极的饭团

我的间店

味噌炒蜂斗菜梗及白皮洋葱

以食物改变命运

早上的蔬菜汁

得不到回报的料理

白芝麻、豆腐拌栗子与烤菇

我的家常饭菜

夏天的冷味噌汤

死的医疗

临死前喝的水

至寂之夜的奇迹

温暖心灵的萝卜汤

二、好料理是无法保存的艺术品

在尼泊尔生活的每一天

尼泊尔风小扁豆汤

野草赞歌

五加饭

一切皆因神的创造而存在

享用美味的空气

好料理是无法保存的艺术品

松蘑的卡布奇诺

我发明的洋菜蛋糕

南瓜水果洋菜蛋糕

食谱是如何诞生的

夏季蔬菜冻

累积经验是非常美好的事

青椒纳豆盖饭

我的毛病

松露汤

蔬菜所拥有的能力

薯类的芽

透过烹饪进行学习的理想学校

辣南瓜子香松

炒欧芹

料理蔬菜就像照顾孩子一样

全蔬菜浓汤

人应该吃什么好？

阳光水

喜欢蔬菜的独特个性

牛蒡酱蔬菜沙拉

三、料理的秘密

启动自然饮食的契机

腌渍野泽菜

盐渍樱花

日本调味料的优点

只需搅拌就能完成的巧克力蛋糕

我的烹调教室

山药泥汤

了解蔬菜的真滋味

栉瓜西班牙冷汤（Gazpacho）

海藻是我们的祖先

涮新海带芽

仙　菜

盐是蔬菜料理的基本调味料

盐炒土当归丝

干货的用法

烧烤干蔬菜

干贝风干萝卜丝

为了不依赖别人活下去

禅　粥

不使用高汤做菜

不用高汤煮新马铃薯

神秘的米

用土锅炊饭

到底是中国菜呀！

烤整颗的洋葱

用爱调味而成

创造奇迹的喜悦泪水之汤

真正想做的菜

开始的道菜-百合根浓汤

以棒的甜点结束-干柿皮片

后记-我的健康论

　　精进怀石料理店“菜怀石 仙”的主厨，活跃于日本电视、报刊等媒体，致力于宣传“素材本身的美味”，利用蔬菜的特色而独创的素食食谱很受欢迎。著有《蔬菜全餐》、《蔬菜饭》、《蔬菜之神》等书。《蔬菜之神》是狩野由美子以散文为体裁的本书。

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面对大地的恩赐

无名的胡萝卜横躺在砧板上，我像平常一样，从上往下凝视

了0.1 秒。活了几十年的我，与活了几个月的胡萝卜，在这一瞬

间面对面了。然而就在下一瞬间，胡萝卜就要为了我献上自己

后的生命。

在凝视胡萝卜的那一瞬间，我仿佛听到来自自己内心深处的

声音：“正视自己吧！”于是我遵从内心的声音，不以“厨子”

而是以“一个人”的身份，正视着眼前的胡萝卜。对我来说，所

谓的烹饪，是“以自身生命的本质，善用自己以外的生命，完成

协调性的创造”。

为了完成创造， 首先， 一定要深切地了解被创造对象的

本质。

关于对胡萝卜的理解，在我个人以前的知识与经验里，只有

“麻烦”两个字可以形容。我想说的是，我觉得自己对眼前的胡

萝卜其实是一无所知的。于是我排除脑子里的既定概念，集中内

心所有的神圣意念，以认真的眼神与胡萝卜的生命对峙。

当手中的菜刀切到胡萝卜的那一瞬间，从胡萝卜散发出来的

独特气味立刻刺激了我的嗅觉。在我的身体产生“就要夺走胡萝

卜的生命”的紧张感的同时，心里却生出想延续这根胡萝卜生命

的心情。那是近乎向上天祈求的心情。

胡萝卜是否察觉到我的心情了呢？因为它好像瞬间露出微笑

（正确来说，这只是我个人的感觉而已）。胡萝卜好像接受了我的

行为，并且原谅了我，而露出了那么神圣的微笑……

未来，胡萝卜的能量与我的能量会自然地协调同步，一起乘

风破浪。

人与人的邂逅，是灵魂的交织。人与大地恩赐的邂逅，是生

命的交织。

我会用我全部的人生，正面迎视大地的恩赐。

味噌炒胡萝卜与马铃薯

这是以胡萝卜为主角，非常可口下饭的家常菜。烹调的方法

很容易，即使放凉了也很好吃。

用慢火炒胡萝卜，这样可以提引出胡萝卜的甜味与深奥的味

道。炒的时候要注意火候的调整，火不能太大，也不要太小。要

一边观察胡萝卜的状态，一边以恰到好处的温度翻炒。

胡萝卜、西红柿、红辣椒、橄榄油、麦味噌、日晒粗海

盐、青葱。

一、加热平底锅内的橄榄油，翻炒胡萝卜。慢慢炒出胡萝

卜的甜味后， 加入西红柿与红辣椒， 再煮到西红柿软烂

为止。

二、以麦味噌和海盐调味后，再煮一至两分钟，后撒下

切好的葱花。

享受“ 烹调” 本身的乐趣

“来做某某料理吧！”

被人这么要求时，我总会感到有些困惑。并不是因为我不会

做那种料理，而是我并不是抱着“要做什么”的想法来烹调食

物的。

“唔……但是，我不知道会做出什么。”我作出这样的回答。

听到我的回答的人，理所当然地露出不解的表情。为了解除

那种情况下的尴尬，我只好接着说：“但是我一定会做出美味的

食物，请期待做出来的食物吧！”

我总是在还没有决定要做什么菜的情况下， 就开始进行

烹调。

因为脑子里没有特别的想法，所以我能在观察、了解食材的

状态下，以柔软的心态来烹调它们。

因为对眼前的蔬菜没有要做成特定菜肴的既定概念，所以能

够感觉到蔬菜所蕴藏的无限大可能性。

概念是以过去为基础而形成的东西。然而，概念为什么会形

成呢？或许是因为那些社会上已经固定化的概念，能够促成共通

的认知，产生稳定作用的功能。

事物的本身原本没有所谓的意义或基准，但为了达成所谓的

理想或目标，便生出了对事物评价的标准。

烹调也是一样。

很多人都认为，烹调就是做出已经确定的菜单上的食物。

而菜单又是什么呢？菜单是决定好必要的素材和烹调顺序，

并且表示“这是理想的完成作品”的东西。

但是，一旦被“这是理想的完成作品”束缚住，面对眼前的

素材时，就很难享受到烹调时的乐趣，也往往很难评价做出来的

食物是否真的好。

到底会做出什么样的食物，应该由蔬菜自行决定。作为烹调

者的我，只是带着蔬菜到它想去的地方而已。所以，当我完成烹

调后，很多时候我自己都会很讶异：“哇！原来这个蔬菜可以变

成这样的料理。”我想，蔬菜本身应该也很讶异，自己竟然有那

样的一面吧！

每棵蔬菜都是独一无二的。当我与蔬菜在某一瞬间同化时，

脑子里会闪过一个影像般的东西。或许，我就是在那一闪而过的

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东西引导下进行烹调的。

我想，我一定是打从灵魂深处喜欢烹饪这件事，所以烹调食

材的时候，总是处于忘我的状态。我在烹调的时候，就像处在没

有时间、空间的异次元世界里，感觉不到累，也感觉不到想法，

完全是忘我地埋头于烹调这件事情中。

这或许就是“活在当下”的意思吧！

昨天、今天、明天。时间从过去不断地流向未来，这是每个

人都可以感受到的事情。但是，真正能一直陪伴着我们、与我们

分秒相处的，却只有“现在”。所以我认为，因为快乐的事情而

忘了时间的存在，便是百分之百的“活在当下”。

我觉得有目的或理想的人生，都不算是有趣的人生，因为那

是靠结果来评价失败或成功的人生。那样的人生会产生不安与恐

惧，变成不能享受人生过程中的每一件事情。真实的人生里，哪

来什么坏事、好事或失败、成功。会产生那样的想法，是因为被

人世间的概念所左右了。对即将发生的情况兴致勃勃，享受当下

的人生，这种状态下做出来的料理才是棒的。我一直是这么

想的。

豆腐蒟蒻烩饭

这是在煎豆腐的时候，灵光一闪想到的一道菜。

用豆味噌卤煎豆腐时，不妨卤煮久一点。让食材更入味，就

会是味道浓郁、风味极佳的好料理了。

家常豆腐、蒟蒻、洋葱、西红柿、大蒜、豌豆、橄榄油、

酱油、豆味噌（八丁味噌）、日晒粗海盐、胡椒。

一、加热平底锅内的橄榄油，将切成薄片的洋葱与切碎的

大蒜一起放入锅中炒，再小心地加入沥干的豆腐，将豆腐

煎至微焦变色。

二、放入撕成小段的蒟蒻与切成大块的西红柿一起炒，然

后加入酱油、豆味噌与水炖煮一会儿。

三、加入豌豆快炒两下，再加盐与胡椒调味即可。

好料理是无法保存的艺术品

正月的时候，我接受美食家朋友的好意，享用了四人份要

价16 万日元的年节料理。那是京都著名料理亭名厨以好的食

材精心烹煮而成的食物，是人类挑战食材所完成的至高无上的艺

术品。

那些食物超越传统的精致之美与风味，真的让人十分感动。

与其把金钱投注在可以保存的有形物体上，我觉得会消失的

东西更有价值，更值得投注金钱。

被誉为一流的料理进入我的身体后，就像杯中的美酒一般在

体内慢慢熟成。就算刚吃的时候没有感觉，我认为，之后一定也

会和体内敏感的艺术性结合的。

从学生时代开始，只要手头宽裕，我就会到处去找好吃的，

不管是怀石料理、意大利菜、中国菜，还是各种民族风的食物，

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全都是我尝试的对象。需要预约的有名餐厅或名厨的店，更是不

会错过。

就像在美术馆里看梵· 高的画一样，我也会把厨师们了不起

的作品烙印在脑子里，然后慢慢地去回味每一件作品。

好料理是无法保存的艺术品。

尽管一道好料理可以留下食谱，却无法记录食物本身。一旦

被吃下肚，食物的形迹就会消失无踪。

食物和乐器或画材不一样，没有固定的声音或颜色。就算是

同名的料理，即便用了相同的食材，做出来的成品也是每次都有

些微的不同。所以说，我们吃的每样东西，都是一生当中只会遇

到一次的食物。

不只料理如此，这个世界上还有很多东西是无法保存的。

使用了石头或金属的东西，可以以遗迹的形式保存下来，但

是地球上还有非常多无法留下形体的了不起的艺术或文明。尽管

它们不能以历史的形式被认识，却仍然会存留、刻画在某个人的

DNA 中，成为地球的记忆，被确实地记忆着。

我觉得正是托此之幸，人们才能奇迹般地不断酝酿出进化的

技术或艺术。

我所创作出来的东西即使消失了，也会以某种形式永远地留

传，并且会进化，后终将与艺术联结吧。

松蘑的卡布奇诺

泡沫般的汤在一瞬间绽放出香气，然后在吃进口中的一瞬间

消失，是梦幻般的美味。这是需要集中所有神经一起品味的汤。

松蘑、橄榄油、豆乳、昆布高汤、日晒粗海盐。

一、用橄榄油翻炒切成薄片的松蘑，加入昆布高汤后煮两

三分钟。

二、再放入豆乳一起加热， 注意不要加热到沸腾。以盐

调味。

三、放进调理机搅打起泡，快速地倒入杯中饮用。

有蔬菜的牺牲， 才有活着的我们

“蔬菜一经烹调就死了！”我在烹饪教室对学生这么说时，

同学们都露出不能理解的表情。

烹调的时候，“蔬菜＝烹调的材料”是我们一般的认知。

在我们的认知里，蔬菜就和纸张或布料一样，是为了制作某

种东西而存在的材料，很少有人感觉到蔬菜也是有生命的东西。

但我对学生们说：“每一棵蔬菜都长得不一样。你们要仔细

看，看清楚！还有，即使是同一棵蔬菜，昨天的样貌和今天的样

貌，也是不一样的。”我是想借着这样的话，让同学们感受到蔬

菜是有生命的个体。

有些人因为不想杀生，所以成了素食主义者。但是，蔬菜也

会因为被切被煮而失去生命。蔬菜为了成为人类的食物而奉献生

命的情形，和动物并无两样。

人类活在世上，几乎是以夺取地球上其他生物的性命，来延

续自己的生命。因为人类自己无法产生生存的能量，只好吸收别

的生命体，来让自己活下去。

而人死亡后，人体的有机物会被土壤中的微生物分解，成为

土壤的养分，成为维护所有生命的基础。

人类，也是大生命循环系统里的一员。

生命是有限的，活着的东西一定有死亡的一天，所以生命需

要繁衍。不只如此，不管是奉献自己的生命，还是领受别的生

命，生命与生命之间，永远是相连在一起的。我一直觉得，“吃”

是一种非常神圣的行为，因为“吃”，就是领受了别的生命。

禅宗的僧侣在吃饭之前，有唱颂“五观之偈”的仪式：

一、“计功多少，量彼来处”

即将进入口中的饭菜，是经过许多人的手才完成的。所以

饮食之前，应该对成就这些饭菜的人们和孕育食材的大自

然，有一份惜福和感恩之心。

二、“忖己德行，全缺应供”

接受食物供养时，应该要反省，自己是否做了对人有帮助

的事情，是否有资格领受这些食物。

三、“防心离过，贪等为宗”

进食之际，不可挑选食物，或不满抱怨，或贪恋饮食。此

乃贪、瞋、痴三毒，若陷入这三毒，就会堕落地狱、饥饿、

畜生等三恶道。

四、“正事良药，为疗形枯”

想到领受的食物是养身的良药，就不应该起贪念、愚痴、

愤恨之心。

五、“为成道业，应受此食”

要了解我们领受食物的终目的是成就道业， 所以不可

不食。

因此，我们对于食物一定要带着祈祷与感恩之心，“谢谢食

物让我们得以活下去”。而且，为了对得起牺牲自己让我们活下

去的生命，一定要好好运用我们的生命，时时想到自己能活着，

是背负着许多生命的结果。所以说，烹调这件事，与地球的生命

是息息相关的呀。

蔬菜叶的辛辣

萝卜与胡萝卜的叶子，都含有丰富的营养与香气，一定要善

加利用，不可以丢弃。因为处理时没有经过加热的过程，所以叶

子所含的酵素和维生素都不会流失。配着白饭或豆腐食用，常吃

可以预防感冒上身。

蔬菜叶（萝卜、胡萝卜、西芹等的叶子）、日晒粗海盐、酱

油、辣油。

一、蔬菜叶切碎后，与少许盐一起搅拌，再沥掉水分。

二、加入酱油和辣油搅拌调味。

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虽然已经过了四十几年，但儿时喜欢的东西，到现在也还是很喜欢，所以只要看到地瓜、薯类，就会想起当时的好滋味。

有人说，能够在某一方面成就大事的人，一定是有天生的特殊秉性。

如果能对某一件事持续努力一万个小时以上，一定可以成为那件事上的达人，这是多么值得高兴的事情。但是，事情总是说起来容易，做起来困难。因为，一个随便的想法，是无法让人产生持续做下去的动力的。

不为了得失，单纯只因为喜欢或兴趣而做，是非常重要的。一个人能否成为某个领域中站在金字塔上层的人，或许就在于是否有让自己持续努力下去的内在动机。

生命是有限的，活着的东西一定有死亡的一天，所以生命需要繁衍。不止如此，不管是奉献自己的生命，还是领受别的生命，生命与生命之间，永远是相连在一起的。我觉得“吃”是一种非常神圣的行为，因为“吃”，就是领受了别的生命。

如果说死亡是谁也避免不了的事情，那么，何必在人生的最后还和死亡缠斗不休呢。虽然死亡是难以忍受的悲伤之事，但为何不能像对待毕业一样，以鼓掌的方式来欢送人生的结束呢。至少我希望自己能够这样。

人与人的邂逅，是灵魂的交织。人与大地恩赐的邂逅，是生命的交织。

我会用我全部的人生，正面迎视大地的恩赐。

昨天、今天、明天。时间从过去不断地流向未来，这是每个人都可以感受到的事情。但是，真正能一直陪伴我们、与我们分秒相处的，却只有“现在”。所以我认为，因为快乐的事情而忘了时间的存在，便是百分之百的“活在当下”。

我觉得有目的或理想的人生，都不算是有趣的人生，因为那是靠结果来评价失败或成功的人生。那样的人生会产生不安与恐惧，变成不能享受人生过程中的每一件事情。真实的人生里，哪来什么坏事，好事或失败、成功。会产生那样的想法，是因为被人世间的概念所左右了。对即将发生的情况兴致勃勃，享受当下的人生，这种状态下做出来的料理才是最棒的。我一直是这么想的。

编辑推荐

　　《蔬菜之神》是一本由专业素食料理家所写的有关蔬菜与人生感悟的散文集，共收录40篇散文与相应食谱。本书每篇散文皆有一种蔬菜作为主题，基于作者对蔬菜以及生活的热爱而写就。作者认为，要用蔬菜做料理，就要充满对素材的爱与敬意，感受其中“神”的存在，在一个个小故事中展示日常生活的大道理，满溢着幸福与安宁。

书籍介绍

这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。

• 作者：城下夏花 发布时间：2016-03-28 13:11:58

  很简单的一本小书，吃是人生头等大事。不过，跟中华料理比较，不论是食材还是烹饪方法上都差很多呀。哈哈哈哈哈。还有，喜悦的泪水也能做菜吗？

• 作者：Vasary. Wong 发布时间：2020-01-05 17:31:41

  我十分怀疑狩野女士不仅是料理家，还是新兴宗教活动人士……

• 作者：sslyxyyfc 发布时间：2019-06-27 10:16:30

  排版不如上一版，释义也越来越没有朗文的特色

• 作者：loveless fancy 发布时间：2015-11-25 15:21:59

  三观非常契合，人的存在全因着自然万物的造就，怀着感谢的心吸取自然的精华反过来也能影响自身，万物自会循环融合，非常舒服喜欢…

• 作者：李妙生 发布时间：2015-07-13 08:48:17

  蛮有意思的一本小书，狩野由美子好真诚，特别是说到离婚那段，完全同意两个人一定要吃到一起，不然太挫败了。唯一不喜欢的地方就是总有些过于心灵的表述，因神的创造之类的不是我的菜。

• 作者：Shirleysays 发布时间：2015-08-03 16:40:02

  日本单身妇女可了不得，一身正气，满满的“幸福”能量。怪不得霓虹国有那么多干巴长寿的老太太。。。。。。就是能活！

• 一部优劣分明的战争小说

  作者：天D行者 发布时间：2022-04-24 18:22:29

  多年前流行、风靡的一部小说，最近重读一遍，有所感触，写下一点随感。

  与当年同样火爆的战争小说《林海雪原》、《铁道游击队》、《敌后武工队》、《烈火金刚》等一样，都是描写一支队伍与敌人进行斗争的故事，不过就是环境、背景、手段不太一样。

  《平原枪声》明显属于通俗传奇小说，类似以前的“说书”和后来的“故事会”，具有以下一些特点：

  一是人物个性鲜明，性格简单，甚至单调，从头到尾基本没什么变化，属于扁平人物，并有某种概念化、漫画化倾向，基本上可以直接贴上英雄、莽汉、地下工作者、叛徒、汉奸、鬼子等标签。

  二是故事性强，具有传奇色彩，或神奇性，但故事线比较单一、简单，读起来非常流畅、好懂，不会让读者产生困惑、迷糊或不解。

  三是故事主角鲜明的正邪对立，势不两立，邪不压正，正义最终战胜邪恶。

  四是小说语言直白、朴素，纯粹白描，也没什么特点。讲述方式也规规矩矩，没有什么花哨的手法，也没有难懂、晦涩的字句，适合文化水平不高的大众阅读，并受到他们的喜爱。

  难得的是，这部小说中隐约写到了男主马英与苏建梅的爱情，并稍微有些心理描写，也写到了马英的一些莽撞、冒失，没有把他完全当做高大全的人物去写。但若从文学性、思想性、风格性等来说，确实有所欠缺，让人觉得遗憾，这也是当时一些“红色文学”或“革命文学”共同的缺陷。

• 从优秀到卓越？

  作者：庄常飞 发布时间：2012-12-13 10:25:26

  吉姆·柯林斯在2001年撰写的《从优秀到卓越》是历史上最为畅销的商业书籍之一。在美国，《从优秀到卓越》已经累计卖出了400万册。10年后的今天，这本书的销量依然每年有30万册。在世界其他地方，《从优秀到卓越》也同样受欢迎。

  在书中，柯林斯列举了11家在他看来做到了从优秀到卓越的公司，并指出这些公司拥有7个共同的特性。这些特性包括第5级经理人（能力强、但以公司为本）、先人后事（人是公司的核心竞争力）、直面残酷现实（有一说一，但决不失信念）、刺猬理念（专注目标方向和发展核心竞争力）、训练有素的文化（员工不会被其他因素所干扰）、技术加速器（技术是工具、不是决定性的因素）、以及飞轮和厄运之轮（好运和恶运都是一点一滴、积少成多）。

  柯林斯认为，卓越和优秀公司最大的差别在于，优秀的公司可以在一时表现优异，但因为缺乏上述7个特性中的某一不可或缺的部分，优秀公司难以长期维持优异表现。相比之下，卓越的公司因为自己的基因结合了上述7个特性，可以将自己的优异表现持之以恒。

  不幸的是，近几年的事实似乎完全击溃了柯林斯的理论。在柯林斯列举的11家卓越公司中，只有Nucor一家表现依然卓越，其他公司的表现不是平庸就是惨淡，其中Circuit City已经破产，Fannie Mae如果不是因为由美国政府接手也避免不了败走麦城的下场。

  这一事实似乎在告诉我们，卓越是一个能意会、却不能达到的境界。即使再卓越的公司，内部也可能问题多多，在遇到外部环境改变等因素的冲击时，也可能只是一个在裸泳的人。

  这种看法的前提是，柯林斯本身的研究是没有问题的，不过其希望找到卓越公司的愿景有些太过远大。然而，如果我们深究就会发现，柯林斯所谓的“研究”其实从本质上和买大力丸的没有什么区别。

  柯林斯最基本的假设是“市场是有效的”，因此他把股价当作衡量企业是否卓越的唯一标准。这个假设的问题在于，无数事实告诉我们股价不能证明一个公司是否管理良好，市场有效假说也早已土崩瓦解，甚至有人专门著书（《The Myth of the Rational Market》）来说明这一问题。

  柯林斯这一基本假设的破产也可以解释为什么他会将Fannie Mae列为卓越公司之一。从表面上看，Fannie Mae在2008年股价暴跌之前确实为投资者带来了巨大的利益。然而，像《All the Devils Are Here》等书告诉我们的一样，Fannie Mae能够利润源源不断，在很大程度上是因为作为GSE的Fannie Mae本身是半官半商。另外，Fannie Mae崩溃之后，国会对其的调查也显示这家公司管理不但算不上良好，甚至连合格都算不上。被柯林斯各种夸奖的Fannie Mae原掌门人James Johnson更多是一个长袖善舞的政客，他所谓的“管理”的确为Fannie Mae的股东和高管赢得了短期利益，但也埋下了Fannie Mae在2008年崩盘的伏笔。

  柯林斯的另一个问题是他最大的理想是成为一个畅销书的作家，第二个理想才是严谨的做学问。在学术研究中，学者只能把自己的眼光聚焦在很小的一个点上，最后得出的结论也往往局限和保守，因为这样才能确保自己的结论是站得住脚的。畅销作家则和学者完全相反：一本书的主题越泛泛而谈、受众越广，潜在读者才越多。而且，这些主题越是老生常谈，读者的接受度就越高。当然，主题应该有新颖的外衣，不然读者会发现内容是老生常谈。

  这也是为什么在《从优秀到卓越》之中，每个概念很老套（“管理者须德才兼备”），但都有新颖的外衣。这也是为什么柯林斯一再强调，获得卓越之路虽然艰难，但任何人都可以做到。实际上，这是所有畅销“自助类书籍”的一个共性。

  这样写作的最大问题是写出的东西未必是真的。比如柯林斯写到，公司从优秀到卓越，跟从事的行业是否在潮流之中没有关系。作为畅销作家，他必须要这么写，不然那些本身并不处于潮流行业之中的管理者是不会成为他的信徒的。

  然而，从Circuit City的例子中，我们可以看到一家公司是否“入对行”是十分重要的。Circuit City作为一家实体电器商家在2000年之前的确风生水起。但随着互联网时代的到来，这一模式明显越来越过期。一家企业即使管理能力再强，也很难逆势而行。

  从这些问题我们可以看到，柯林斯一开始的出发点就是错的。一家公司股价高并不代表这家公司的管理能力强。这两者有关联性，但未必有因果性。柯林斯的问题是希望从有很大随机成分的关联性中归纳出因果性，而且为了让图书畅销，他还必须把这些因果性归纳得越笼统越好。

  管理者不能信柯林斯，因为他总结为卓越的公司在10年间要么破产、要么表现不佳。投资者不能信柯林斯，因为从理论上来说，我们知道一家企业股价越高，其回落的可能性也就越高。唯一能够信柯林斯的恐怕要数那些希望自己的作品也同样畅销的作家们，毕竟不是每一个人都能为自己都不相信的作品披上科学的外衣，并且为一些老掉牙的概念用新颖词语包装。