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国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！

·「菜食场」到底是什么？

首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。

「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。

或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。

其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。

书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”

·「菜食场」因何兴起？

为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？

因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。

而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。

当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。

当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为之选。

·「菜食场」在哪里？

这样的空间，也许已经出现在你的身边。

本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。

《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

“在化不断扩张的，我们穿着相似的衣服，吃相似的食物。但在每一个早晨，我们仍然不同，仍然各自独立，早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子

“早晨，对我来说就是午餐之前的时间段，允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始，还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题，觉得活着没什么意义，活着对一些人或事处于悲观态度，觉得过不去了，但第二天清晨，阳光照进房间时，你还是会有新生的感觉，发现，原来明天会来。”——飞机的坏品位（杨昌溢）

“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫，喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽，吃早饭看书听歌。”——南瓜子

“早晨是会影响一整天的状态的，把事情集中在早晨完成，会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错，而且对于爱吃的人来说，拥有早晨等于多拥有了一顿饭！”——Lesliemint

09 菜食场的诞生

林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。

「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。

2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。

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很多发达国家，通过移民的廉价劳动力支撑餐饮行业发展，但日本无法效仿，因为全社会倡导劳动力平等，更像个社会主义国家。这就是为什么我相信在老龄化越来越严重的日本，餐饮行业的“机器人化”是不可避免的。

书籍介绍

国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！

·「菜食场」到底是什么？

首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。

「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。

或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。

其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。

书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”

·「菜食场」因何兴起？

为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？

因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。

而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。

当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。

当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为之选。

·「菜食场」在哪里？

这样的空间，也许已经出现在你的身边。

本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。

《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。

“在化不断扩张的，我们穿着相似的衣服，吃相似的食物。但在每一个早晨，我们仍然不同，仍然各自独立，早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子

“早晨，对我来说就是午餐之前的时间段，允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始，还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题，觉得活着没什么意义，活着对一些人或事处于悲观态度，觉得过不去了，但第二天清晨，阳光照进房间时，你还是会有新生的感觉，发现，原来明天会来。”——飞机的坏品位（杨昌溢）

“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫，喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽，吃早饭看书听歌。”——南瓜子

“早晨是会影响一整天的状态的，把事情集中在早晨完成，会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错，而且对于爱吃的人来说，拥有早晨等于多拥有了一顿饭！”——Lesliemint

• 作者：blue flame 发布时间：2019-09-30 06:20:06

  有些错处真是很难忍，筑地市场写成驻地市场

• 作者：mouse 发布时间：2020-04-28 21:30:36

  书做得很精致，但内容实在是太水了。。。可能期望太高了，对这种现象有观察，但只停留在表面，基本上网看看就能自动了解了

• 作者：天一生水 发布时间：2020-04-13 18:34:45

  没什么干货

• 作者：祁嘟小嘟 发布时间：2021-04-03 11:08:57

  盒马频频刷存在感

• 作者：三疊紀 发布时间：2022-08-14 04:55:33

  2022.08.13

  旅行途中讀完，觀後感寫不下所以發表了書評，我覺得這個版本的翻譯蠻好的，除了紙張質量和排版有點差其他都還挺不錯的。

• 作者：桂影斑驳 发布时间：2019-04-19 21:17:25

  观察了一种新现象 角度不错

• 买家秀和卖家秀的真实感受

  作者：考拉 发布时间：2019-03-27 11:57:30

  从第一本开始看食帖，看到菜市场这本的时候，第一反应不知道是不是换设计还是换编辑了，感觉整体水平下降了，版面和内容都有点杂乱无章，像是为了凑出一本而出的书，可能想用精装版来做噱头，可是打开挺失望的，图片的像素也有一些不太清楚。

  以前的食帖走高冷设计风，现在有一种大杂烩形式的堆砌感~~

• 2013年谈论民主的防身必备

  作者：lightsky 发布时间：2013-12-18 15:10:17

  看完书的第一感受，真可以用许纪霖的广告词来形容：“[作者]只是本着自己的学术良知，冷静地告诉世界，其实皇帝和他的造反者，都没有穿衣服。”

  《民主的限制》是一本文集和访谈记录，分别讨论民主，社会运动和媒体，目前处于转型时期中国的舆论尤其是网络舆论的热点话题。每个话题下面有若干文章或者采访实录，虽然篇幅不长而且没有严密的逻辑联系，但都言之有物而自成一体，对于初次接触关于这类话题偏学术性文章的读者来说，阅读起来并不困难。

  第一部分讨论民主。简而言之，作者定义“民主”是“一个由民众在定期的、有程序和有规则的竞争性选举中选择国家执政者得政治体制”。作者认为，民主制度并不一定能带来许多提倡者认为加在它上面的公共物(例如经济发展，经济平等，和平，减少腐败等)，也具有自身的许多局限性(选举的可操作性和选举结果的非理性、对原有社会结构的强化、媚俗性、忠诚反对和稳定民主的困难性)，但仍然比其他政治体制(基于意识形态或者执政绩效)提供稳定的执政合法性，并让精英监督精英，应该建立以民主制度为主体并辅以其他非民主制度的体系。

  第一次系统理清楚了应该如何戳穿流行的谎言：“只有民主才能...”或"民主国家经济发达，腐败少"等等。根据作者的定义，民主是一种“程序”，侧重提供的是合法性。而西方发达民主国家已经达到的指标，例如较为平等的社会、发达的经济、较为廉洁的政府，并不完全只是民主带来的“成果”，所以也不应该被看做是民主本身的特征。

  例如，民主制度不一定带来发达的经济(印度、俄罗斯)，威权体制也能带来经济腾飞(亚洲四小龙)； 民主制度下也可以腐败问题严重(印度、俄罗斯)，西方发达国家主要靠科层体制的内服监督非民主手段来对付腐败，媒体只起补充作用；民主国家也可以长年战争(古希腊的城邦之间、巴以冲突、美国的伊拉克战争)，虽然民众有一定能力阻止一场希特勒似的战争；民主制度下也不一定有经济分配平等(俄罗斯、拉美)。

  作者学贯中西，常有出人意料的惊人见地。例如，作者修改了外国学者经典的执政合法性的三种来源，新加入了“政绩合法性”的概念，并从古代中国的天命观之说找到证据。尽管从意识形态来说“君权神授”，但如果皇帝暴政(政绩不好)就违背了天命，君权可以被取回并重新赐予新的皇帝。

  又如，作者对于中西方媒体在对待与主流意识形态相左的社会运动的截然相反的观察和分析。作者认为，霸权文化的缺失，是导致中国媒体积极参与揭露社会黑暗问题并试图将制度往他们所向往的方向做出改变的主要原因。而西方社会意识形态基础的资本主义、自由主义和民主政治，是精英阶层和大多数中产阶级认同的核心价值体系，这也就导致了西方媒体的保守性，尤其在2011年伦敦骚乱中主流媒体和政府非受迫性地坚决站在一起体现得最为明显。

  最为精彩的是《微博、政治公共空间和中国的发展》一文，鞭辟入里。作者把微博公共空间里面的人们一方面表现得特别不服从权威，另一方面又在操纵下特别容易对权威产生崇拜甚至盲从的行为与"乌合之众"比较，同时又在近代中国文革中寻找巧合：红卫兵一边喊着打到一切、怀疑一切，一边喊着谁敢反对毛主席我们就打到谁。 作者又以韩寒作品代笔问题为例说明微博论战多涉及意识形态层面，因此基本都是自说自话，无法说服对方改变价值观。