营养与美容/美容美体与健康管理丛书 刘笑茹、贾艳梅 主编 著 pdf mobi txt 2024 电子版 下载

《营养与美容》是一本以营养学为核心，以实现人体健康美态为目的的实用性指导书。本书共分为六章：第一章为营养素对人体的重要作用以及营养素失衡的风险；第二章从人体对食物的需求角度出发，阐述了不同膳食模式对人体的影响倾向；第三章为不同食物的营养价值和食疗功效的倾向性；第四章阐述了加工程度及烹饪方式等因素对食物营养素及人体状态的影响；第五章为与皮肤调理相关的营养学知识；第六章为药膳理念与防止多种损容性疾病的药膳食谱。

本书以了解营养知识为导向，掌握美容应用为根本，内容上注重理论与实践相结合，侧重食物营养素相关知识对人体状态的反馈，突出专业技能的培养，除适合作为相关专业的教材使用外，也适合作为各层次人士完善营养与美容的知识储备之用。

第一章 人体代谢与营养素

第一节 人体代谢的两种形式

一、物质代谢

二、能量代谢

第二节 构成生命的物质基础——蛋白质

一、食物中的蛋白质

二、蛋白质的人体作用

第三节 注入精力的最初源泉——糖类

一、食物中的糖类

二、糖类的人体作用

第四节 填充美好的必要珍藏——脂肪

一、食物中的脂肪

二、脂类的人体作用

第五节 守护稳态的自然恩馈——矿物质

一、食物中的矿物质

二、人体所需的矿物质

第六节 加持活性的微小外援——维生素

一、食物中的维生素

二、人体所需的维生素

第七节 运转代谢的宿命循环——水

一、水的来源与摄入

二、水的人体作用

第八节 辅助调节的外援助力——膳食纤维

一、食物中的膳食纤维

二、膳食纤维的人体作用与人群需求

第九节 食物特殊的活性物质

一、天然色素

二、黄酮类化合物

三、植物多酚

四、生物碱类

五、胆汁酸类

六、萜类

七、甾体类

八、肉碱

九、牛磺酸

十、益生菌

第十节 食物的营养价值与营养素的相互作用

一、食物的营养价值

二、营养素之间的相互作用

三、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）

四、营养素补充剂的应用建议

第二章 人体营养的调节策略

第一节 膳食宝塔与编制食谱

一、膳食指南与膳食宝塔

二、饮食计划与编制食谱

三、食物交换份

第二节 中医理念和体质类型

一、整体观念

二、五行学说

三、四气五味

四、阴阳、气血、津液

五、病因与病机

六、体质类型

第三节 膳食模式的利弊分析

一、膳食模式概述

二、世界三大膳食结构

三、常见饮食方法

四、完善更好的饮食方法

第四节 膳食调查和按需调控

一、膳食调查

二、按需调控

三、探求自身的很好营养

第五节 人体健康状态与损容性疾病的营养治疗

一、人体健康与营养状态检验

二、损容性疾病的营养治疗

第三章 各类食物的营养价值与食疗功效

第一节 食材与食物分类

一、食材的定义

二、食物分类的方法

三、食物分类的作用

四、动植物性食物的营养价值

第二节 谷类的营养价值与食疗功效

一、谷类的营养价值

二、部分谷类的食疗功效

第三节 薯类的营养价值与食疗功效

一、薯类的营养价值

二、部分薯类的食疗功效

第四节 蔬菜的营养价值与食疗功效

一、根菜和茎菜的营养价值与食疗功效

二、花菜和叶菜的营养价值与食疗功效

三、果菜和种菜的营养价值与食疗功效

四、菌类和藻类的营养价值与食疗功效

第五节 野菜的营养价值和食疗功效

一、野菜的营养价值

二、部分野菜的食疗功效

第六节 水果的营养价值和食疗功效

一、仁果的营养价值与食疗功效

二、核果的营养价值与食疗功效

三、瓜果的营养价值与食疗功效

四、浆果的营养价值与食疗功效

五、亚热带和热带水果的营养价值与食疗功效

第七节 坚果的营养价值与食疗功效

一、坚果的营养价值

二、部分坚果的食疗功效

第八节 肉类的营养价值与食疗功效

一、皮的营养价值与食疗功效

二、骨骼的营养价值与食疗功效

三、内脏的营养价值与食疗功效

四、红肉的营养价值与食疗功效

五、白肉的营养价值与食疗功效

六、无色肉的营养价值与食疗功效

第九节 蛋类的营养价值与食疗功效

一、蛋类的营养价值

二、部分蛋类的食疗功效

第十节 乳类的营养价值与食疗功效

一、乳类的营养价值

二、部分乳类与乳制品的食疗功效

第十一节 调料的营养价值与食疗功效

一、调料的营养价值

二、部分调料的食疗功效

第四章 影响食物品质的因素

第一节 色香味形情的影响

一、色泽的影响

二、形态的影响

三、滋味的影响

四、气味的影响

五、情感的影响

第二节 加工程度的影响

一、原始食物

二、普通加工食品

三、超加工食品

四、营养强化食品

第三节 烹饪的影响

一、烹饪目的与方式

二、食物在烹饪过程中发生的相关反应

第四节 食品污染的影响与食品安全

一、食品污染

二、食物中毒

三、食品安全

第五章 皮肤调理的饮食策略

第一节 调理肤质

一、肤质与肤质的辨别

二、各类肤质与饮食调理策略

第二节 预防皮肤过敏

一、皮肤过敏症

二、过敏肤质与过敏原检测

三、食源性皮肤过敏症

四、皮肤过敏症的饮食建议

第三节 调节肤色

一、肤色与美白

二、肤色与疾病

第四节 延缓衰老

一、衰老概述

二、延缓衰老的常见策略

第六章 改善营养状态的药膳食谱

第一节 药膳

刘笑茹，毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业，国 家级二级营养技师，国 家级营养师。现为丹东市辽东学院教师，形象健康管理学院医学美容技术专业和美容营养学的主讲老师。毕业至今从事一线教学工作8年，为学校美容与营养方面的骨干教师，并长期致力于美容与营养领域的科研工作，发表相关学术论文多篇。

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书籍介绍

营养与美容是一本以营养学为核心，以实现人体健康美态为目的的实用性指导书。全书共分为六章：第一章为营养素对人体的重要作用以及营养素失衡的风险；第二章从人体对食物的需求角度出发，阐述了不同膳食模式对人体的影响倾向；第三章为不同食物的营养价值和食疗功效的倾向性；第四章阐述了加工程度及烹饪方式等因素对食物营养素及人体状态的影响；第五章为与皮肤调理相关的营养学知识；第六章为药膳理念与防止多种损容性疾病的药膳食谱。全书以了解营养知识为导向，掌握美容应用为根本，除适合作为相关专业的教材使用外，也适合作为各层次人士完善营养与美容的知识储备之用。

• 作者：Chua 发布时间：2010-11-02 23:17:42

  写得好砸碎，没有重点和强调。说是传记，更像读书笔记或者一些拼拼凑凑的东西。

• 作者：鸭嘴兽 发布时间：2022-08-21 10:43:05

  “西瓦神”应该译为“湿婆”，雪舟的山水长卷”临写”应译为“摹写”，“削减期”应译为“半衰期”，“语谱”应译为“频谱”。

• 作者：La Ruche 发布时间：2021-11-22 09:41:26

  花了一晚上（在喝多状态中）粗读焦虑的部分，发现自己这几年的自我引导基本上是按照比较合理的路径来的。但是看着看着莫名其妙地陷入「心理学和哲学到底哪个才更有助于救人」的问题里，这个问题让我短暂忘记了眼下的焦虑。

• 作者：pharmar 发布时间：2013-07-10 13:49:58

  药学验证专著，让你做相关工作时去查相应资料。

• 作者：偏执的屁股 发布时间：2013-03-22 23:42:22

  说实话 觉得写得好一般。图书馆只有02 。。就先看02 打发一下无聊时间还凑合。。

• 作者：楮冠 发布时间：2024-02-08 12:02:08

  其实通盘就一个观点——数目字管理，当然例证有补充。不过我觉得当时高中历史老师推荐我们读这个不知道在想什么……

• 佩服

  作者：飞鸟2018 发布时间：2021-10-31 10:56:41

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  读书.10月.04.084

  # 2021年10月24日，看完了《高莽》。有20多天没看完一本书了。高老我是很喜欢的，作为翻译家，我很小的时候看过他翻译的《永不掉队》。作为画家我很喜欢他画的肖像画，买了好几些外国作家的介绍的书，都有他画的画。但对他本人，不是很了解。这是一本抢救老同志的书，因为是口述再加工，所以很好读，但系统性就差点，但对老先生的一生还是有了大致的了解。哈尔滨人，从小生活殷实，后来家道中落，读了10多年教会学校，出来外语很好，走上革命道路，开始翻译文章、画画，做现场翻译员。母亲活到100多岁，对他影响很大。他本人也活到90多岁，退休以后创作不停，86岁还同代表团出访外国，属于生命不息战斗不止的人。有一个细节很有意思，1949年解放初期，反浪费，他根据了解的情况，画了几幅讽刺漫画，结果由于一封读者来信受到批判，认为他把人民群众当阶级敌人来讽刺，连亦师亦友的华君武也批判了他，于是他再也不画讽刺类的漫画，也就此逃避了后面更大的风雨。很让人钦佩的人。

• 多情只有春庭月，犹为离人照落花

  作者：密布2009 发布时间：2010-11-16 16:54:57

    连天阴雨，今日忽然放晴，我却没有出门，整整一天，把这本近30万字的作家传记《林斤澜说》一口气读完。当时心底就跳出来张泌的两句诗：“多情只有春庭月，犹为离人照落花。”这诗里有股莫名的伤感。我说不清我为何会涌出这种情绪。

      这本书可以说是当代作家传记体裁中我看过的最好的书之一 。写得那么翔实，充满了那么多人物，那么多往事，那么多让人唏嘘的丰厚的细节，内容组织得那么好，又写得那么流畅，而且多情。这不容易。这是下了真功夫、耗废了许多时间同精力的。

      林斤澜我认识，1987年我还同林老一起参加过海南笔会。那时海南尚未建省，同去的作家，除了林老，也大多年轻。有李陀、韩少功、史铁生、戴晴、陈建功等等十来个，包括后来去了法国并以非中国公民身份领受诺贝尔奖的高行健。那是一个愉快的笔会。就像这本书里写到的，林老是个忠厚的长者，他以极独特的艺术追求及他所达到的文学高度，赢得了青年作家们应有的尊敬。但他又极谦卑，极低调，保持沉默，更多的是倾听年轻人的意气风发、挥斥方遒。他面带和善的微笑，迎接各样的奇谈怪论，在内心里作出他自己的评判，而不轻易表达出来。就像这本书里引用汪曾祺的一篇文章时说的，你要林老说什么，他会首先一阵“哈哈哈”，然后迂回过去。但你又觉得这并非圆滑，而是一个人不惯于高谈阔论的稍显奇怪的表示。90年代后我认识了江苏作家叶兆言，他父亲叶至诚是林老的好友，而且兆言也极欣赏林老的文字，所以每回交谈中提到林老，必毕恭毕敬。对上一代作家，兆言与我有同好，惟特别喜欢汪曾祺老同林斤澜老。他们的作品皆是高品。而且极个人，极风格，少有人能比肩。这本书里绍国对两位老作家，也是一对交情甚笃的文坛老友的文风与不同的艺术追求作了比较。我完全赞同他的观点。我喜欢汪老，也喜欢林老，鱼与熊掌我都要。

      我从这本书里更多地了解了林老，我不晓得他年轻时节居然到台湾干过地下工作，而且在“二·二八”事件中被捕，险些丧命。我更不晓得林老从少年时代起直到后来，居然结识了那么多了不起的大家，受他们的熏陶，也成为他们的薪火传人或同道。那些名字是多么令人肃然：梁实秋、焦菊隐、史东山、郑君里、张骏祥、许幸之、戴爱莲、叶浅予、盛家伦……这还是林老踏上文学之路之前的师长，他后来结识的同道、朋友及师长，更是了不得，唐湜、莫洛、赵瑞蕻、林昭、沈从文、老舍、茅盾、端木蕻良、骆宾基、萧军、杨沫、沙汀、艾芜、高晓声、叶至诚、汪曾祺、刘真、陆文夫……这些当年风云际会的人物现在都不在了。其中死得尤为壮烈的是林老在苏南新闻专科学校的女同学林昭，她是和张志新一样为说真话而献出生命的，死时才36岁。在狱中她曾写过一首诗：“自由无价，生命有涯，宁为玉碎，以殉中华。”直到1980年岁末，才为林昭召开了第一次平反纪念会，而这个纪念会的主持人，就是林斤澜，因为他是当年“苏南新专”的学生会主席。我读到这些人，读到这些事，每每怅触，每每温暖，也每每伤感。这些人都不在了，但这个世界仍有像绍国这样的人在记取他们的声音，他们的面容，他们的文字。他们的生命，已然凝成历史。

      这或许就是我心中突然冒出那两句张泌的诗的原委吧。

      我特别喜欢看绍国记汪曾祺和林斤澜的故事。他对两位老先生可谓相知甚深。对他们的为人、为文也充满了解心。他了解那么多真实生动的细节，令我大为吃惊。而且写他们，我觉得绍国用情很深。殊为难得。他涉笔的这些人物，他无不用心用情。所以他没有把林老的传记写成流水账，而是写成了一部充满感情的人的历史。

      “多情只有春庭月，犹为离人照落花”。绍国的文字如月水，抚摸了所有的往事。