鱼我所欲也 pdf mobi txt 2024 电子版 下载

《鱼我所欲也》内容简介：在那个抽油烟机还不是很发达的年代，走在街巷中，如果谁家厨房里在做鱼，一定是最勾引嗅觉的。巴不得这家人跟自己稍稍沾亲带故的，那样就可以到他家蹭一顿鱼吃了。不管小时候再怎么坚强，闻到鱼香的味道，总能把自己的所有倔强卖个一干二净。要是自己家里做鱼，真能高兴好一阵子。

馋嘴的人吃鱼，因为好吃；爱美的人也吃鱼，因为吃鱼肉不长胖；聪明的人也吃鱼，因为鱼肉补脑，鱼和熊掌，不可兼得就不可兼得吧，这一餐桌总要给鱼留个位子。

最爱鱼儿真鲜本味

16. 经典蒸功夫——葱油彩椒蒸鲈鱼

18. 矜持即贪婪——香菇蒸鳕鱼

20. 融化在鲜美的怀抱——奶汤鲫鱼

22. 喝粥还是吃鱼——生滚鱼腩粥

24. 给懒人解馋——生煎龙脷鱼柳

26. 简单到家了——鱼片味增汤

28. 一缕难得的椒香——椒香鱼柳

30. 好吃容易吃——干炸带鱼

32. 慢慢释放的原汁原味——蚝豉蒸海鳗

34. 嘴馋手懒照吃不误——香煎鲅鱼段

36. 领略盐的魅力——盐烤秋刀鱼

38. 不可错过的一口鲜——清蒸多宝鱼

40. 意味非凡的双重香气——银鱼薏仁汤

42. 补气补血——黑豆鲤鱼汤

44. 调料靠边站——葱香龙头鱼汤

46. 蚕豆不是来争宠的——蚕豆鱼片汤

48. 丝缕真鲜——海发菜银鱼羹

50. 永远比想象中细腻——三文鱼刺身

从小吃到大的经典

54. 最爱大口吃——红烧带鱼

56. 越嚼越香——焖酥鱼

58. 炸一大盘，只给自己——干炸小黄鱼

60. 鲜美藏在酒香后——糟熘鱼片

62. 下饭一流——家常武昌鱼

64. 江南婉约一派——西湖醋鱼

66. 北国风土味——侉炖鱼

让鱼肉五味俱全

70. 酸酸甜甜就是你——茄汁鱼

72. 被脆皮迷倒——脆皮浇汁糖醋鱼

74. 啤酒化鱼香——啤酒烧鱼块

76. 活色生香——柚子烤鳕鱼

78. 让一桌菜都惬意起来——五香熏鱼

80. 芹菜不安分——香芹鲷鱼片

82. 让人想要独占的美味——雪菜黄鱼汤

84. 另一个吃肉的理由——米鱼干烧五花肉

86. 无法抗拒的鲜甜——煎烧鳗鱼

88. 天生的香气——洋葱烧鲳鱼段

90. 别只盯着中段——红烧青占鱼

92. 咬一口，想一盘——糖醋剥皮鱼

94. 越抱越有味——三抱鳓鱼蒸肉

96. 黄鳝的火辣搭档——辣椒炒黄鳝

98. 最懂得包装的鱼——锡纸包鲈鱼

100. 只等一声响、一阵香——响油鳝丝

102. 松子抱抱——松子鱼球

鱼肉的最佳拍档

106. 蒸味争鲜——玉带黑鱼卷

108. 淳朴的香味——鲶鱼炖茄子

110. 天造地设的一对——黄辣丁炖豆腐

112. 鱼汤也不能放过——小黄鱼贴饼

114. 妖娆的香气——紫苏三文鱼蘑菇饭

116. 带点水灵的香味——水芹鳗鱼干

118. 一抢空一盘——萝卜烧鲳鱼

120. 一加一大于二——雪菜烧鱼

122. 经典永流传——鱼头豆腐汤

火辣空间

126. 忘不了的酸香辣——酸菜鱼

130. 水煮江湖——水煮鱼

134. 最爱鱼皮——香烤罗非鱼

138. 功夫在于火候——香辣豆豉蒸鲈鱼

142. 此生不可错过——泡椒黄辣丁

146. 湘味半边天——双色剁椒鱼头

150. 川中香烤一派——川香时蔬烤鲶鱼

154. 就是让你流口水——口水鱼片

吃鱼不见鱼

160. 闲暇时间不忘鱼香——鱼香米饼

162. 豪华大馅——鲅鱼馅饺子

164. 牙齿爱上它——椒麻脆鱼鳔

166. 大师级的细腻——三丝鱼肚羹

168. 吃鱼籽更聪明——鱼籽烧豆腐

170. 吃鱼不吐骨头——干炸鱼骨

172. 馋嘴爱鱼尾——红烧划水

174. 至爱弹牙味——砂锅鱼鳔

176. 大鱼丸，鲜汤面——鱼丸粗面

178. 放不下的零食——鱼松

180. 凉菜亦饕餮——美味鱼皮

182. 一双手一把刀玩转一条鱼

192. 鱼鱼档案•鱼类索引

200. 结束语

主编：萨巴蒂娜

前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人•美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

杂志介绍：美食堂

《美食堂》目前已经是国内发行量最大、影响力最大的美食杂志，月发行量在40万左右。在上海可以做到99%的报刊亭都有《美食堂》杂志。它是一本以健康美食，新鲜生活为导向的时尚美食杂志，为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念。

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书籍介绍

《鱼我所欲也》内容简介：在那个抽油烟机还不是很发达的年代，走在街巷中，如果谁家厨房里在做鱼，一定是最勾引嗅觉的。巴不得这家人跟自己稍稍沾亲带故的，那样就可以到他家蹭一顿鱼吃了。不管小时候再怎么坚强，闻到鱼香的味道，总能把自己的所有倔强卖个一干二净。要是自己家里做鱼，真能高兴好一阵子。

馋嘴的人吃鱼，因为好吃；爱美的人也吃鱼，因为吃鱼肉不长胖；聪明的人也吃鱼，因为鱼肉补脑，鱼和熊掌，不可兼得就不可兼得吧，这一餐桌总要给鱼留个位子。

• 作者：庄主 发布时间：2013-06-16 15:16:11

  一个个做起来~~~

• 作者：榕十三 发布时间：2019-06-04 01:44:09

  有一些对食材处理知识还可以，但部分做法偏离生活太远，照片精美但虚假，对照菜谱做出来的根照片根本是两回事，这也是国内菜谱的通病。

• 作者：_四_ 发布时间：2023-07-04 00:03:03

  之前考证的时候用的教材，也是我目前读过的最最最实用最有干货的考证教材，值得反复阅读。

• 作者：戚sasa 发布时间：2012-06-23 16:56:53

  很好的一本书，不仅介绍了菜的做法，还有各种鱼的介绍~~~

• 作者：mecca 发布时间：2013-05-20 05:57:38

  装帧 开本 文案 都用心 编排也合理

• 作者：Lacia 发布时间：2016-03-31 22:20:22

  鱼的做法真多，有传统的也有新颖的，最后对常见鱼的介绍也比较长见识，同一种鱼不同地方的叫法差异很大。

• 寄生虫才是食物链顶端的王者

  作者：陶鹿家 发布时间：2022-04-06 23:10:07

  莎士比亚在《哈姆雷特》中写过这样一句话：“人是宇宙的精华，万物的灵长。”然而这被称为万物的灵长的人类却在小小的虫子面前数次折腰。

  

  2006年，160多人吃福寿螺感染了广州管圆线虫，这一突发的福寿螺事件成为轰动一时的公共卫生事件。不用说世界各地的大型寄生虫事件，如血吸虫、南美食肉寄生虫等，都入侵某个地区给人类带来巨大身体伤害。距离我们最近的就有上生物课老师展示的长达一米多的绦虫和蛔虫标本，令人看之色变。我父亲谈起他们当年还曾经买过豆猪肉，就是切开后猪肉里会有米粒大小的白白的，那就是携带了寄生虫的死猪肉，人如果食用了这种肉，很容易得绦虫病，严重还会寄生在人体眼睛、大脑和心脏上。

  

  很多人还会记得小时候吃过一种宝塔糖，据说就是消灭身体蛔虫的药。现在看起来人类的生活环境得到很大改善，食品卫生方面得到重视，很多关于寄生虫的问题得到了解决。但真相是人类就是一个寄主，寄生虫才是这个星球的统治者，如何进化寄生虫说得算。

  

  《病毒星球》作者、《自然史》进化生物学专栏作家卡尔·齐默经典著作《寄生虫星球》是一本让人了解寄生虫真相的书，这位名字被同时用在绦虫和小行星上的科学作家将令人惧怕的寄生虫引入到各种故事中，打破人内心原有的厌恶，进而升腾出对生命的敬畏之心。

  何谓昏睡病？苏丹的12岁少年贾斯汀身体承受着巨大的痛苦，他得了一种昏睡症，一种单细胞寄生虫——锥虫在他的体内窃取血液中的氧气和葡萄糖，大量繁殖最终钻进大脑。目前昏睡病是无解的。目前，每年有300万人死于昏睡病。

  

  书从小男孩的昏睡病开始，从锥虫讲到科学家的丛林探险，按照目前的对寄生虫的研究结果可以表明：

  寄生生物占了全地球物种中的大部分。换言之，对生命的研究在很大程度上就是指寄生生物学的研究

  。

  寄生虫如何繁衍生息？

  通常过程是找到宿主，控制宿主的思维，躲过或关闭免疫系统。很多寄生虫会在宿主间迁移，改变形态。对寄生虫的认知也是一个漫长的科学探索过程，比如最常见寄生在猪身上的，

  大家熟知的囊尾蚴，之前对其错误的认知直到19世纪一个较真的德国科学家

  屈兴迈斯特

  猜得到纠正。他从一开始的动物实验到最后的可怕的死囚实验，验证了囊尾蚴其实就是绦虫的早期阶段。

  而寄生虫被污名化的历史也是源远流长，认为寄生虫就是为了寻找食物和住所无所不用其极，有的人也会被称之为寄生虫，这些道德败坏的虫子和人都应该被消灭，这中间就算寄生虫学家也参与其中。

  世界上每一个生物都有自己的生存法则，寄生虫也不例外。寄生虫寻找到宿主体内最佳的生存位置后，就开始修建自己的房屋，抵御宿主本身的生化攻击。大部分时候，寄生虫不会夺去宿主的生命，比如寄生峰会尽量延长宿主的生命，放过主要的体内器官。但如果不同种类或者同种类的数量剧增，就演变成一场残酷的战争，最终会导致自己营养不良和宿主的死去。

  作者对寄生虫的生存给予很公允的评价总结：

  寄生虫垦殖了大自然中条件最恶劣的栖息地，在这个过程中演化出了复杂而优美的适应性。从这个角度说，它们和能自己生活的对手没有什么区别。

  地球已经在寄生虫的霸权统治下超过了40亿年，人类与寄生虫这场权力的游戏注定人类是输家。在漫长的共存中，人类也在深入了解寄生虫对地球演化的推动作用。比如有科学家提出寄生虫推动了有性生殖的演化，很多昆虫为了抵御寄生虫也改变了外形。这中间也包括人类自身。

  但面对寄生虫，这场战争的有效前线是公共卫生工作，根据寄生虫的生命周期破灭它们的衍生环境。这条路任重道远。

  书中最可爱的部分是后记提及到的科学家也要经历相亲这种古老的人类社交活动，看到作者在相亲的餐桌上和对面的女孩子说起《寄生虫星球》这本书里寄生虫是如何的迷人，哈哈哈，我就忍不住自己的笑声，所以不要被书本封面的那只巨大的甲虫吓跑，请一定走进作者可爱的灵魂，走进和我们存在息息相关的寄生虫世界。

  

• 未来

  作者：萧秋水 发布时间：2013-05-03 14:21:55

  未来，是创意的时代，是创新者胜的时代，对此，我从不怀疑。

  创新，是知识管理中的重要一环，知识的运用，其实也是为了创新，为了最终的竞争优势。这个话题，目前在国内较热，不过可惜，真正拥有创新能力的企业还是太少，这和“知识、想象力、态度、资源、环境、文化六要素”中的“环境”有关，本身，这就不是一个支持创新的环境，山寨为王。

  若没有对知识产权的保护，创新无效。越多创新，可能越被打击。除非有华为那样的实力。

  但也不是说，就放弃对创新的追求，要着眼于未来。

  在未来，没有创新力的企业，只能被淘汰。

  这本书给出的指导，还是可行的，而目前的中国，虽然大环境一时改变不了，但企业的小环境应该可以多鼓励创新、容纳创新，给创新更多的生存和发展空间。