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《食品英语》共分为6章。章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的知识和词汇量。《食品英语》的附有食品词汇，供学习和查阅，且附有食品相关信息、主要数据库和主要大学及网址，为学生及食品行业相关人员提供信息。

前言

Chapter 1 Scientific Paper of Food Science and Technology

Lesso1 食品科技论文的特点

Lesso2 食品科技论文的结构

Lesso3 食品科技论文的翻译和写作

Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition

Lesso1 Carbohydrates

Lesso2 Proteiand Amino Acid

Lesso3 Lipids

Lesso4 Vitamins and Minerals

Lesso5 Food Nutritioand Malnutrition

Reading Materials 1 Biotin

Reading Materials 2 Energy Balance and Weight Control

Reading Materials 3 Diet and Chronic Disease

Chapter 3 Food Microbiology and Fermented Food

Lesso1 Microorganism iFood

Lesso2 Alcoholic Beverages

Lesso3 Fermented Milk

Lesso4 Fermented Meat Products

Lesso5 Fermented Soy BeaFoodsNatto

Reading Materials 1 Cheese

Reading Materials 2 Vinegar

Reading Materials 3 Biochemistry

Reading Materials 4 Probiotics

Chapter 4 Food Enzymes and Additives

Lesso1 Food Enzymes

Lesso2 Microbial Enzymes and ApplicatioiFood

Lesso3 Food Additives

Reading Materials 1 Immobilized Enzymes

Reading Materials 2 Nutritional Additives

Chapter 5 Food Processing

Lesso1 Food Canning

Lesso2 Quick-Freezing ofFoods

Lesso3 Liquid Milk Processing

Lesso4 Novel Drying Techniques for the Food Industry

Lesso5 Bread Baking

Reading Materials 1 Baby Food

Reading Materials 2 Meat Curing

Reading Materials 3 Utilizatioof Buttermilk

Reading Materials 4 Fruit Juices

Chapter 6 Food Quality and Food Safety

Lesso1 Food Quality and Control

Lesso2 ShelfLife ofFood

Lesso3 Food Poisoning

Lesso4 HACCP and Food Safet）

Reading Materials 1 Food Deterioration

Reading Materials 2 Dietary Guidelines

Reading Materials 3 Safety ofPickled Foods

Reading Materials 4 Geically Modified Foods

Glossary

食品相关信息及获取主要期刊、网址

主要数据库

主要学术机构、大学网址+简要介绍

References

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• 作者：冬 发布时间：2020-01-14 22:32:03

  类似的书只看到过一本，不过目测也没有这本书涉及的全面，基本上23个设计模式都有涉猎，加分项是该书的经验全部来自于游戏开发领域，每个模式都应用于不同的游戏系统中，而没有为用而用的痕迹，组合起来是一个完整的游戏demo，十分用心的一本书，我个人非常喜欢

• 作者：豆友200960901 发布时间：2021-04-07 21:44:28

  整本书适合入门级的读者，简单易懂。从采购的概念入手，以公司的角度分析采购的重要性。层层递进，再到采购部门，采购人员的职能分析，让你对采购有一个整体的认知，整体偏向于框架的搭建和基础概念的梳理。

• 作者：胡小娥 发布时间：2016-11-19 12:38:31

  我觉得凭借秦柯的水平写出这样的书，有点不尽如人意。很多东西没写全，很多东西没写细，野蛮模式没写，证书认证没写，ah没写，322页知而不言言而不尽，，推荐这本书《ipsec vpn 的安全实施》|2017up：我今年又读了一遍，我觉得秦柯还是比较牛的，后面几章估计没有几个人能看懂，看懂了也没记住，记住了应用也非常罕见，仅供教学科研使用。

• 作者：红茶书房 发布时间：2023-06-05 10:50:41

  周末陪娃去看她闺蜜，在她家看到了这套书，翻了一下感觉还不错，挺适合低年级小学生的。但是包装配不上内容，感觉有些弱了，在市面上一众漂亮的装帧中很不起眼，本来想给五星好评的，扣掉一星，希望下一版能把封面做的好看一点。

• 作者：沽酒 发布时间：2024-01-04 02:41:16

  很温暖的一本书，除了姐姐的结局让我不太满意，但总体还行，虽然没啥故事性，不过休闲时看看也挺放松的

• 作者：xsxx 发布时间：2020-04-04 11:37:32

  我写作文用到了，很好的内容，值得一读

• 编辑手记

  作者：Chemin 发布时间：2014-04-22 10:37:07

  面前摆上《复明症漫记》的原书和译稿的时候，我并没有多想便直接投入了工作。《复明症漫记》是我正式参与到编辑工作的第一部小说，而在这之前，自诩文学爱好者的我甚至也只知道萨拉马戈那部著名的《失明症漫记》以及那场总被类比到现实政治和权力腐败的虚构的瘟疫。

  在最初惊奇于还有《复明症漫记》这样一本书之后，我就鲁莽地开始了工作。对照着葡语原文、英译本以及范维信先生的译稿，我几乎把书的每句话都读了三遍。初始的不适——很快我就发现之前编辑提醒我的萨拉马戈的特点：大段大段的缠绕的句子，纷乱的人物粉墨登场，只有逗号和分号（中文译者为了对应原文可以直接用首字母大写的单词代表对话的开始，添加使用了这个标点符号）——之后，工作变得美妙起来。连续每个白天感受着萨拉马戈的语言魔力，视线追随着萨拉马戈朴实的用词和颇显黑色幽默的视角，我体味着一场盛大而荒诞的闹剧（farce）。很有趣，我想，也很直白。莫名而起的白色选票的戏剧性场面，左中右派的典型言论，政要们不知所云的争执和急切盼望通过强权解决危机的惯性操作，窃听、关押、逼供，政客们虚伪的电视讲话，明显的荒谬让阅读的过程一直伴随着心领神会的笑意，这大约是萨拉马戈对西方所谓的民主制度的用力挥出的一记左勾拳。

  不过萨拉马戈要讲的显然更多。

  政府机关撤出首都之后，小说的目光追随了留守在首都的市政委员会主席工作中的一天：内政部长打来电话，要求这位主席组织首都环卫部门罢工，而主席并不情愿，挂下电话之后，主席有些忧心自己的政途，满怀心事地从自己高高办公室里俯瞰着这座城市宁静而祥和的广场以及在其中漫步的人们。接着，我们看到忧心忡忡的主席皱着脸提前下了班，在路上被人指指点点也不在意，主席担心的事情似乎已经不再是自己的政途问题了。接着，他想到了自己在联合国工作的女儿，也许是出于孤独，他给自己的妻子打了一个电话，妻子是一名外科医生，正要去做一台手术。这时，我们已经大致了解到这位市政委员会主席了，他属于一个正在上升的中产阶级家庭：无论是他，还是妻子，还是女儿，都拥有颇有地位、前途以及好名声的工作，我们也完全可以相信他跟随右翼党的理想是真诚的，他原本相信生活很美妙，而自己和家人只要遵循着社会常规，一切就能够越来越好。

  政府部门撤离后首都平静而缓慢的生活步调在市政委员会主席找了一家小店独自吞咽晚餐时戛然而止。地铁站方向的爆炸像一个慢镜头一样扑向了地铁站周边猝不及防的人们，我们仿佛看到了热浪掀起的气流扫过人们惊诧的身体，主席的脸也被碎玻璃刮伤了。在全书最感人的片段之一，主席逆人流而上奔向事故现场，他心里的痛苦和懊悔让我们随着他一起从幻梦一般美好的中产阶级生活中跌落下来，他的担忧成真，他急切地做着自己能够做的一切：召来相关应急部门，应付媒体的冷嘲热讽，在事故现场守候着最后的结果——而这一切在事故面前都显得那么无力、如此于事无补。痛苦让他再也没法变回从前那个光鲜亮丽的市政委员会主席了：“一位真正的市政委员会主席有官方的汽车接送，有秘书拎公文包，有三个贴身保镖开道，而走在街上的那个人是个又脏又臭的流浪汉，是个可怜得让人掉眼泪的人，是谁也不肯施舍一桶水让他洗洗裹尸布的幽灵。”（p103）回到家他终于明白自己要做的事情是什么了。他拨电话给内政部长，直接控诉了这起恐怖事件的负责人，然后辞去了自己的职务。与邪恶机构的决裂让他涤洗了自己的灵魂。

  当我第一次完整地读完这一节之后，抬头四顾，一时简直没法回到安静的办公室里的现实中来。我觉得眼底有点泪意。感伤来得直接。萨拉马戈是2004年完成这部作品的，他写的不就是我们正直面的黑暗的现实吗？一个恐怖袭击里总有邪恶的目的和无辜的死伤，而我们每个人总是无可避免地成为加害或者被害的一环。而我们又能够怎样才能拒绝成为邪恶的帮凶呢？而如果我们还想当然地以为民主选举必然带来最优的结果，那么这一段的阅读让我们有理由从根由反思我们身处的现实。

  现实的确更坏了。全书的内容刚刚过半，执迷于权力的政客们还在勾心斗角，为了解释这个恐怖袭击，为了解释被他们定性为“邪恶”的空白选票事件，毫不意外地，他们盯上了一个可以解释这一切的替罪羊——这大概已经被写在了某本在政界广为流传的应急教科书中吧。而带着这一秘密任务的警督才终于第一次出场。

  从这个角度看，萨拉马戈的这本《复明症漫记》有点太不寻常了。读完全书的每一个人都知道，警督是这本小说当之无愧的主角，承载着小说的灵魂——而警督在整部小说的后半部分才颇为滑稽地登场，而且只是三个鬼鬼祟祟、偷偷摸摸，避开监视器、翻过铁丝网、潜入首都的人影中的一个。甚至警督在执行任务——找出四年前失明症蔓延的时候那个唯一没有失明的女人，然后找出“证据”以便逮捕她——的过程中的各种反应和行为都有点好笑，有时候甚至还不如那个年轻的圆滑的警司来得专业，偶尔让那个鲁莽的警员都觉得莫名其妙。不过作为警察，执行命令是天职。正如警司和警员掩去了内心的怀疑，听从长官的吩咐和安排一样，警督也遵从着内政部长直接给他下达的命令——他一向也正是这么做的，他的忠诚让他爬上了现在的位置，也让他成为了这一任务的执行人。

  警督在跟内政部长用代号打电话时，这个场面让小说的讥讽达到了高潮。“海鹦”、“信天翁”、“鱼鹰”以及“猫鱼”、“针鱼”……这些海洋上有着自己生物链的动物让政客的嘴脸显得那么可憎，把他们送上了他们的权力和地位的人们在他们的眼里都只是猎物而已，只要自己有需要，随时都能抓为己用。

  但警督的转变在不知不觉中自然而然地发生了。也许是医生的妻子从《失明症漫记》中就有的救赎的力量，也许是警督在哪个细节受到了触动。萨拉马戈的魔术让警督从一个不知变通的老顽固变成了一个转变信念后选择遵从自己的良心的人。我们也渐渐读懂了警督的行为，渐渐明白了警督的话中的深意：“出生的那一刻我们仿佛为一生签署了契约，有一天我们会问自己，是谁替我们签署的。”（p245 & p259）

  萨拉马戈更深的含义事实上寄予在了警督身上，甚至在某种程度上消解了市政委员会主席的温和的选择。全书一波三折，请容许我不再剧透至小说的结尾。我只能说，萨拉马戈拒绝无意义的感伤。警督的故事终结了闹剧，也表明了萨拉马戈的态度。《复明症漫记》绝对是萨拉马戈作品序列中非常特别的一部。一贯的语言风格，但却没有那么多寓言，也没有那么多离奇，他写的是每天发生在我们身边的现实，叩问的是我们每个人的选择。

  萨拉马戈有一种神奇的讲故事的能力，寥寥几笔就让每一个连名字都没有的人栩栩如生，而众声喧哗的场景里你很清楚地就能分清每一个声音以及声音背后的人和想法。我很庆幸自己是从《复明症漫记》开始的自己作为编辑的道路。后续的一切繁琐工作和意外状况，我都当成自己作为一个有所得的普通读者对作者和译者的感恩。尽管编辑的工作在作家和译者面前似乎微不足道。

  P.S. 上周末逛书店时，《复明症漫记》被放在一个偏僻的展示台上，在一众花花绿绿的小清新们的包围下简直要被淹没了。因为签版权时规定了出平装书，所以《复明症漫记》黑漆漆的封面似乎显得很不讨巧，也不够“高大上”。当然是我自己的私心吧，我觉得单独拿起这本书的时候，封面和包装以及手感还是很不错的，而且也传达了一点点书的内容的感觉。我只是替这本书有点委屈——这本书值得更多的读者，也经得起更多的解读。

  促使我写这篇编后记的原因也是如此，如果有谁曾因为好奇用中文搜索一次"复明症漫记"的时候，翻翻网页就能看到多一个读者对这本书的爱。

• 总有人过着你想要的生活

  作者：sweet 发布时间：2017-08-07 15:18:19

  总有人过着你想要的生活

  “心凝形释，与万化冥合。然后知吾向之未始游，游于是乎始。”柳宗元的一句话与我看见徐霞客雕像时的思绪形成某种谙合。江边的雕像刻画了一个身背行囊，手拿草帽，衣着飘逸，目光炯炯的徐霞客。站在他身旁，向前望，寻找他两眼的聚焦点，目光竟穿越到了另一个新的空间：“风翳净尽，澄碧入流。”

  　　翻开《徐霞客游记》，为了寻觅那青衫博带下的仙风道骨。60多万字的游记，记录了他从眉宇清隽的少年到风烛残年的老人的所见所思。

  　　步步都是险境，步步都是犯难，千山万水行来，自山川源流，地形地貌的考察到岩石，洞壑，瀑布温泉的猎奇：从动物，植物生态品种的比较到矿业，手工业，物种的记录。他的足迹遍布奇山险壑，他无惧穷山恶水，因为他是大自然的朝圣者，他懂得朝圣路上必经磨难，所以他的脚步是那么气定神闲。

  　　热爱地理的信念使他到人迹罕至的边疆地区，不避风雨，不怕虎狼，与长风为伍，与云霁为伴，以野果充饥，以清泉解渴，几次遇到生命危险。当他俯观山河壮丽，仰叹星河辽阔，在残垣老树之下点起油灯，燃起篝火，记录星宿位移，在我心中他对理的信念幻化为对美的信念。

  　　当他用毛笔记下“程愈迫，则流愈急。”中国的探索脚步踏入一片新的天地。游记所保存的关于我国西南地区石灰岩地貌的广泛，深入的考察记述，比起喀斯特地貌的研究来，徐霞客远远走在了前面，他是历史的创造者。

  　 阅读中，我一直在思考的是什么力量使他仿佛有腾云驾雾般的本领云游四海？他是选择了自己所爱的事情，也许并不是主流的，依然是义无反顾地走下去。

  　　徐霞客出生书香门第，年幼受父亲影响喜欢读历史，地理之类的书籍。立志要遍游名山大川。在父母的鼓励下，肩挑简单的行李，离开了家。他一生绝大部分时间都是在旅行考察中度过。不忘初心，方得始终。初心易得，始终难守。但是他却做到了。志坚如铁，身行万里，留下这么一本著作，供我们欣赏很久很久以前的祖国的大好河山。

  　　从小种在徐霞客心中的幼芽渐渐成长，他感到心里有什么要崩裂要挥扬的东西正在夺门欲出，于是他出发了。出门时定是“舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣”吧。

  　　当他攀上冲天的山峦，周围云雾萦绕，是不是有吐纳天地的万丈豪情？穿着一袭青衣，衣袂在风中舞动，这时远处山头的一片云弥漫飘散过来，把他包裹在内，一同回归山岚，他是否更强烈的感觉到自己的身体与自然融合，决定一生与其共舞？

  　　正是这份痴爱，让兼具童稚般不泯灭的好奇和圣人般老道练达的思维。我仿佛看见，他一手拿着枯树叶制成火炬，一手抚摸着崎岖的岩壁，走进岩洞。耳边叮咚的滴水声，潺潺的流水声，组成一支小夜曲。他久久地蹲着，把手放入溪流中，感受那清凉的仙露爱抚的从自己的手指间穿过，他仔细观察溪底溪岸，经长时间冲刷已温润如玉，乳白色中镶嵌着古老的黄褐，他有敲下一块带走的冲动，最终还是作罢。火炬的光芒渐渐微弱，他才依依不舍的离开。他把自己的理想付诸行动，果真迸发出灿烂耀眼的光辉来。

  　　他说：“我带着一把铁锹，什么地方不可以埋我的尸骨。”好一个“亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。”他临死前手里还紧紧握着考察中带回的两块石头。崇尚科学，尊重自然，他用一生实践了这八个字。“把理想都放到生活方式中燃烧吧！”

  总有人过着你想要的生活。读万卷书，行万里路，这样的生活我想象过无数次，一遍一遍翻看着游记，就仿佛自己也在经历。如今有了如此便利的交通和阅之不尽的书，有时候也会惋惜，徐霞客倘在今天，是不是能够游历更多的地方，这本游记会不会更精彩。