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素食是件利于自身及全球的良心运动，它可以让你生活得更健康，可以减缓日趋严重的环境危机，可以减少世界性的饥饿和不公，可以为这个星球上其他动物的切身福利着想。成为一个有良心的素食关怀者，首先是要了解与素食有关的健康、环境、饥饿、资源、动物权利等各方面的知识。爱惜自己的身体，尽可能多地接触与健康和疾病有关的*且权威的科学知识；减少肉品消费，多食谷物、蔬菜、水果，或干脆成为素食者或严格素食者；让更多的人了解肉类对心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等的形成和加速有着重要的影响；呼吁减少农场化养殖或集约化畜牧，以减少温室气体的排放；向政府提议具有永续的、少伤害的农业建议，以维护我们日益紧缺的资源；向致力于环境改变、消除饥饿、提倡素食和保护动物的组织提供支持、赞助或成为其义工。后谨记：命运或全球性的环境改变，都取决于每个人在所知后采取的行动。每个人都是开路先锋，每个人都可以造成改变，如果你期待奇迹的发生，不如成为奇迹的创造者。

Preface

素食，整个世界和自己

有关素食的22个关键词

Part 1　肉食与疾病的联系

　心事谁人知

　癌症的表达

　糖尿病与严格素食

　肉食对其他疾病的影响

　人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价

　工业化动物饲养业——下一个全球健康危机

　牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相

　禽流感——大自然唤醒人类的警讯

Part 2　肉食对世界的影响

　餐桌上的地球

　肉食与世界性饥饿和不公

　环境、动物福利、动物权利及严格素食

　肉食引起的化学污染

　少吃肉，利益全球

Part 3　食物对人的意义

Part 4　食物及营养的真谛

Part 5　世界宗教与素食

Part 6　对反对素食的回应

Part 7　成为健康的素食者

Part 8　素食阅读延伸

柯林•坎贝尔：当今世界营养学界的权威之一，他所领导的“中国健康调查”是有史以来规模最为庞大的健康与流行病研究；约翰•罗宾斯，世界著名动物保护与环境保护人士；大卫•基，“地球之友”前任会长，世界素食主义和环境保护运动的推动者；布鲁斯•弗里德里希，国际人首对待动物协会（PETA）主席；福克斯，世界著名哲学家，素食主义理论与动物保护思想界的权威；联合国粮家组织、美国饮食协会（ADA）、美国责任医药医生委员会（PCRM）、世界卫生组织、世界观察协会、预防医学委员会……

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心事谁人知　　

　　约翰·罗宾斯曾是全球的“美国三一”冰淇淋企业的继承人。但他拒绝一成为伟大的美国食物机器上阶层的一个齿轮。现在他提倡环保及健康有关的饮食理念，被视为是这个领域的世界专家。本文节选自其经典著作《新世纪饮食》，文中的大量科学研究证据表明，与心脏有关的许多疾病部与肉、蛋及乳制品有着联系。

　[美]约翰·罗宾斯

　 张国蓉涂世玲译

　　90％-95％的心脏病都可以通过素食主义饮食得到预防。

——《美国医学协会期刊》

人类的心脏看起来实在不太像是一个罗曼蒂克的东西，可是无论如何，它是一块很神奇而美丽的肌肉，大约只有我们一个紧握的拳头那么大，自受孕后数星期即开始跳动，自那时起，我们在子宫里及出生后的每一分每一秒，它都不停地跳动出生命的韵律，只有到我们死亡的那一刻才停止。

这种跳动有个确实的目的：把血液压缩输送到身体的每个角落。我们的细胞无一不依赖血液的流动带来的氧及养分而活着，如果为了某些原因，某一部分肌肉没有收到新鲜的血液，那部分肌肉就会很快死亡。

因为心脏也是肌肉组成，它也必需不停地收到新鲜的血液。你可能会认为那应该不是一个问题，因为心室里永远充满着血液。可是心脏无法直接用到在不停压缩的心室里的血液，就如同一部音响扩大机无法把插头往自己身上插，以取得电流一样，所以心肌是依赖两条特定的血管叫“冠状动脉”，来取得所需的血液。

　……

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编辑推荐

今天，因人类的饮食习惯每天有数亿条生命无端死亡；我们的环境因大量的畜牲化耕作越趋恶化；我们的健康因肉食受到的污染出现越来越多的挑战；我们的同类因饥饿而死，与因浪费、不合理饮食肥胖的人都在增长。你，希望明天我们的地球依然充满血腥与暴力、污染与匮乏、不义与不公，还是有所改变，更具良善？一本可能改变你及世界的书。 本书从肉食对健康的危害、对世界性生态环境的破坏、对动物的残酷虐待以及引起的世界性的饥饿和不公等角度，用大量的科学研究事实探讨了肉食背后引起的诸多不幸及痛苦，并从科学、宗教、伦理、环境、心理等角度论证了素食主义确实是一条更有意义、具有良善之心的积极的健康生活方式。

书摘插图

书籍介绍

《素食有理》从肉食对健康的危害、对世界性生态环境的破坏、对动物的残酷虐待以及引起的世界性的饥饿和不公等角度，用大量的科学研究事实探讨了肉食背后引起的诸多不幸及痛苦，并从科学、宗教、伦理、环境、心理等角度论证了素食主义确实是一条更有意义、具有良善之心的积极的健康生活方式。 素食主义是现今世界越来越被提倡的一种饮食习惯和生活理念。

• 作者：芭芭拉绿 发布时间：2021-11-19 14:07:35

  痕迹叠加 多重视角 明胶银感光在布面绢段特制纸等上成像 艺趣实践 在我看来每一张都是独一无二的雷同 无感

• 作者：mOco 发布时间：2012-08-31 12:45:30

  编排以及语气上感觉好像洗脑宣传。但其实是了解素食文化一本不错的入门书籍。

• 作者：水湄物语 发布时间：2013-03-23 15:19:50

  粗粗略过，我不敢说我一定会全素，但是素食会占比较多的比例，慢慢来吧。 戒了猪肉就发现很多东西不能吃了，要是全素真心无法在外面吃了- - -

• 作者：Bill 发布时间：2012-07-04 06:58:23

  语气搞得像传教书籍呃。

• 作者：布莱特 发布时间：2010-08-15 14:19:03

  入门级素食书

• 作者：道郎·马泰尔 发布时间：2013-06-06 17:27:13

  素食的确容易缺B12啊~

• 当素已成习惯

  作者：迷幻列车 发布时间：2008-12-31 11:10:56

  板指算算，吃素9个月，时间不可算长，不过拿出来谈谈，却也不失为一个好的时候。所谓好的时候的意思，虽没有特别的指定规范，但对于自己来说，应该是如此的：到了一个时间点，那种来自选择吃素的新鲜感完全消失了，对于吃素本身携带来的仿佛参与了环保、慈善等等伟大事业的“荣耀感”也褪色了，这个“利益自己利益众生”的行举开始再次沦落为日常吃喝拉撒一级别的事情时，也就是连内心那个小我都再懒得提起劲来关注的时候，这个时机也就到了。

  在当今中国这个社会，吃素是一件很非主流的事情，所以当你选择了素食这条食道，最难挺过的也许并不是你内心持固很深的关于肉食的欲望，而是来自外界的压力，首先，亲人们会带着异样的眼神看你，仿佛你真的参与了那个李姓教主的教派，然后他们会将源自于担心营养不足的忧虑，以绵绵冰雹的方式转化为精神压力，让你仿佛因为珍惜了动物的性命而放弃了自己的小命，最可笑的是，一旦吃素后，你的任何病痛，都将归咎于吃素二字。这类别的故事，相信在大多数的素食者身上都发生过。

  当然的，你还会与其他的旁人在这个问题上有多番的刀剑往来。一部分的人，会给予你较为轻松的气氛，他们会表示理解，尽管他们承认自己无法做到不吃肉。另一部分的人，则似乎是肉食者联盟里派来的打手，他们的任务，就是要来清除异己。他们会使尽各种挖苦讽刺之能法，强烈地攻击你根基不稳的素食观，以致于你唯有拔刃相拼，遇上这样的饭局，你真宁愿自己回家做个素面吃罢了。这样的战斗，我经历过许多，开始的时候也争得脸红耳赤你死我活，如今倒把自己当做一个局外人。其实，不都是各自的小我在唱大戏嘛。

  为争论而争论，只会带来更多的争论，因此，了解到这一点的时候，我的吃素生活，就变得更加的无碍和喜悦。

  《素食有理》揽括了如今各种关于素食的相关知识、研究及分析，一如所言，这是“世界知名科学家、思想家、医学家、环保人士等从多个事关我们每个人生活的角度与高度对素食主义思想进行权威式的解读和阐述。”它能让你从一个全然具体的层面上，去了解判断你正在做的这件事情。你可以照本宣科地进行素食计划，也可以宣刻照本地将这些知识进行心平气和的传播，特别是关于大家最为集中火力的营养问题。

  诚然素食并不是什么灵丹妙药，别指望一吃素，我们就能长命百岁百毒不侵身材曼妙，选择素食更多的是选择了一种心境、一种生活方式。严重一点地说，这将是你开启灵性之门的一个下意识动作。因为，无论你因何种因缘开始吃素，你终将会发现自己对生命有了一种平等的看法，无论是一只讨人厌的蚊子，还是一个天真烂漫的孩子，他们都总一个我们看不见却感觉得到的一处共同之处。

  如果我们相信，我们吃东西的同时，也将食物本身的信息带进去的话，我们一定能感受到我们地球变化的过程，就在我们的肠胃里。

  《素食有理》的“有理”，不在于有理不让人，而在于“理”多人不怪，它提供了一个开放的平台，如果你能保持着开放的态度登录这个平台，你不会只见到单向的片面之词，你会在这个面面俱到的平台，找到属于你自己的素食知识的自助大餐。

  在应付过众多人关于“你为什么会吃素”的问题后，这里，我似乎找到了一个完美的回答，“为什么不吃素呢？”。而9个月后，以平常心吃素，这成为我争取的素食之食态。

  2008年最后一天，让我们带着素颜之心，进入2009吧！

• 2015.10.1

  作者：高潜力人才 发布时间：2015-10-02 00:39:28

  纯粹个人记录 思维流水账

  素食和宗教

  倡导素食和宣教

  辩论的对方提出质疑→不是不可能实现／迂回地否定→虽然存在例外→谁都无法证伪→提供另一种可行的思维方式 难以被认同（but why？

  看这种内容每次都看得死去活来 怎么说呢 书里的观点一次一次一句一句冲撞着我的身体 this is human’s trouble but everyone else aren’t troubled 说话没人听啊 你觉得你说的是真理 但没人听啊 这好像跟宣教又是一个理儿啊

  我觉得我需要把这些写下来 我觉得这可能是我成长成熟的一次机会 if i can sort myself out

  我脑补着我哭着跟我妈说这些（因为经常跟她争论这些问题到哭） 然后求着她说 “你去看看这个书 好不好 你看回来再跟我说 好不好” 因为我说不过她 因为我没法说出体系 因为我不会辩论

  所以其实跟别的人说这些事的时候都是一样的 他们没这个意识啊 他们才不会管 为什么要放弃吃肉呢 根本没想过这件事的不合理 从生下来就是一件再正常不过的事

  结果现在我的问题是 看书看到难受得要吐了 tell me why

  然后我爸会跟我说 你多思考一些普适的问题会比较好 因为你想想那些工人呀 那些连饭都吃不上的人 想想中国人要还是吃不上肉是不是还要被人打 我现在知道我能反驳他 可我反驳他有什么意义 我能改变一个人的想法 我可能能改变一个家庭 如果按理想主义的说 一小步一大步什么的 可是 真的有那么大意义吗

  我希望这些观点可以有影响力 但我不知道怎么让它们有影响力 就是因为 还不够普适 还不够通识 只是时间问题吗 还是说这个群体真的就没什么力量 只能作为少数人群永远和现状平行并存

  我又要开始质疑自己了 就好像我早先那么相信上帝 其实现在也相信 但我无法再忍受自己去参加那些教化式的聚会了

  我的室友会说 “一生都在养殖场度过的动物不具有正常的动物权利” 我不知道怎么反驳 她说它们没见过天 没见过草原 它们没有关于追求自由的意识 它们的痛苦是一种常态 我说到克隆人 “那你觉得克隆人 如果也给他们这种条件呢” 她说那大概是一样的

  我想我们吃素的意义应该不仅仅是为了个人健康 这个目的应该只是出于宣传必要 啊 这个动机和宣教也蛮像的 我们吃素的终极目的当然是 动物福利 和更好的地球

  看这个书就好像小时候读过的描写溺水经历的优秀作文 主人公不小心没扒住一直往深水沉 经过好一番生死挣扎好不容易蹬出水面 咳得半死 却发现同伴根本不知情 依然有说有笑 旁人什么都没发生 自己难受的事儿只有自己知道 世间事大抵如此

  I got soul but I'm not a solider. ahhh that's it, that's me