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《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。

前言

第一部分 被系统奴役

第一章 现在医疗保健神话

第二章 真相背后

第三章 我的邪宁之说

第四章 简化论的生理

第五章 简化论入侵营养学

第六章 简化主义研究

第七章 简化主义生物学

第八章 遗传学与营养学（第一部分）

第九章 遗传学与营养学 （第二部分）

第十章 简化论医学

第十一章 简化论补充剂

第十二章 简化论社会政策

第三部分 微妙的权利及其操控者

第十三章 了解这个系统

第十四章 行业剥削与控制

第十五章 研究与利润

第十六章 媒体问题

第十七章 政府误报

第十八章 光明使者的蒙蔽

第四部分 最后的思考

第十九章 做整体论的自己

致谢

T·柯林·坎贝尔，美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局科学家委员会主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上一次大规模的关于营养、饮食与疾病的调查研究。

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我们不能估量一种营养素有多少能在人体内被吸收和利用，原因在于，在一定的条件下，被吸收和利用的营养素的数量取决于我们的身体在某一时刻的具体需求。…这种需求一直持续地被我们的身体所觉察，并且有各种不同的机制所控制，从营养素的吸收到营养素的利用，这些机制管理着人体通道内的各个阶段。我们的身体决定着使用哪些营养素，以及哪些营养素不禁代谢被排除。

某些食物会将双功能氧化酶转化为一个高效对抗癌症的机器，而另外的一些食物则将双功能氧化酶变成一个疯狂生产致癌产品的加工厂。

所有的疾病都始于基因和基因组合，我们所说的疾病，其实是基因和外界环境通过我们身体这个媒介相互作用后的产物。

这也是我们简化论疾病治疗系统的特征：依赖不存在于自然界且仅能干预某一特定生物化学领域的化学物质，同时产生不可避免的负面“副作用”。

相比于你的DNA，或是大多数潜伏在你的生活环境中的化学制品你每天所摄入的食物对健康起着更加决定性的作用。

相比于价格昂的处方药，甚至是痛苦的外科手术，你所摄入的食物能更快、更初底、更有效地治疗疾病。

正确的食物选择能有效地预防癌、Ⅱ型病、中风、黄变性、偏头疼、勃起功能障碍以及关节等疾病。

合理饮食，从现在做起。一餐合理的饮食能够逆转上述许多健康问题简言之，改变饮食方式，你的健康状况会因此好转。

理想饮食应该是这样的：尽可能地去食用最贴近其自然状态的植物性食物（“天然”食物）。我们的饮食中应当包括蔬菜、水果、生果和种子、豆类以及天然谷物。尽可能少地摄入精加工食物以及动物制品。尽量远离过量的盐、油和糖。你摄入的卡路里，80%来自于碳水化合物，10%来自脂肪，还有10%来自蛋白质。

这便是理想饮食。本书中，我给这种理想饮食起一个新名字一一天然蔬食（天然、以植物为本的饮食， whole food plant-based_"WFPB”），有时我会称其为“天然蔬食”式生活（我个人并不是很爱用“节食”一词，它让人想到一种英雄式的短暂努力，而非一种持续性并且充满乐趣的饮食方式）。

书籍介绍

《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。

• 作者：炎さま 发布时间：2016-09-02 11:47:33

  在阐明自己观点“酪蛋白致癌”之后 作者引入了生物利用度 基因影响癌症等观点 但是作为一本普通营养学书籍 我感到作者更多的在defense他自己为了申明观点 遭遇了多少学术界和外界的质疑 多么难表达立场和论证 还设计了社会政策 权力的话题 活生生的把一本本该是自然科学的书籍 变为了一场斗争 变成了人文社科 再见 社科书！

• 作者：饕餮紫麒麟 发布时间：2022-04-03 23:17:29

  伟大导师的思想历程，值得一读2022.4.3

• 作者：万俟风 发布时间：2019-04-16 16:17:14

  太学术了……感觉不适合大众。翻译也总觉得怪怪的。反正综合一句话：吃素好。哈哈哈哈。

• 作者：璃人泪@2011 发布时间：2017-05-03 10:41:45

  看目录有点吸引，内容一般

• 作者：玉君 发布时间：2017-04-03 19:00:30

  没有看到作者为什么倡议“天然蔬食” (应该先看I)，倒是看到全方位地批判“简化论”，“整体论”的思想倒是与中医理论一致。中医的发展需要量化中草药的特征/特性，需要大数据分析（机器学习），现在只是靠经验。

• 作者：铁铁 发布时间：2020-01-31 08:34:50

  你没憋花钱买这些玩意儿了 外国人废话太多了 一句话的事 能bb两本书

• “唾手可得”的幸福

  作者：黑伞 发布时间：2020-04-05 23:52:36

  最近白天都在复习理论，看哲学史，于是睡前就习惯看会儿小说，权当作调剂。向田邦子的小说篇幅都不是太长，这个集子又是好友安素老师翻译的，我以为当作临睡读物比较合适，事实上根本不是这样。前几天晚上看了第二个短篇《幸福》，睁着眼到半夜，一个如此不幸福的故事，竟然起了这样的名字，不得不叹服有力量的女作家骨子里的反讽意识是多么强烈。

  小说看似短小，实则并不简单。素子/组子，素子/数夫，数夫/组子，组子/数夫哥哥，组子/八木泽，素子姐妹的父亲/情人，这些关系有些是显性的发生在当下的，有些则是隐性的暗藏在过往岁月里的。然而共同点是，这都是一些混乱而暧昧的男女关系，且在这些关系里都发生过伤害和被伤害的事情。比如数夫哥哥伤害过组子，而组子出于报复或疗伤的目的与数夫的过往也伤害了素子。素子与组子的父亲为了情妇抛家舍业，而当她们两姐妹去看望年老患病的父亲时，却发现他在年轻情妇的面前连个孩子都不如，丧尽颜面。再看组子和素子这对姐妹，姐姐组子当过妈妈桑，很有女性魅力；妹妹素子却只是一个习惯为她人缝制新娘礼服的裁缝女工。她们唯一的共通点，大概就是身上都有一股狐味吧。但素子这样一个并不起眼的，有些自卑感的平凡女性，小说却是以她的视角展开的。其实不止这一篇，这集子里的其他小说也基本是以不起眼的平凡女性作主角，同以各种身份住在她们“隔壁”的魅力女性形成强烈对照。

  日本小说擅长建构一种滚雪球般越来越复杂仿佛永远没有尽头的人伦关系，这是西方文学里不太会出现的，向田邦子更是擅长这一手，她大部分的小说都充满了各种人际的邂逅与纠结，这大概也是恰到好处地抓住了处在儒家文化圈的人际社会投射到男女关系上时所特有的一种形态吧。所以什么是幸福呢？显然在素子的观念里，把这些复杂的人伦关系一并承受下来，让那些应该尖锐化的矛盾和伤害通过这种承受成为一个终了的过去，由此淡化它，吸收它，理解它，这就是幸福。亚里士多德认为人生活的最高目的就是追求幸福，而“幸福……就是灵魂以美德或德性的方式做一件事。”如果是这样，那么对素子来说，她的“美德”或“德性”又是什么呢？是承受一切的这个行为本身吗？也许她也并没有这样的勇气，她只是在非常有限的范围里进行选择，选择一种对自己而言相对好的情况，以满足自己相对较为稀薄的欲望，正因为知道自己的欲求和满足感都是相对稀少的，这成了她愿意承受的前提条件，也构成了她成就自身“美德或德性”的可能性。

  女性的“弱德之美”，也许就体现在这里？因为是弱的，所以可以体现德性；因为是怯生生的，所以可以表现出一种美？也许吧，没有机会得到满足的欲望，一旦受到合理的压制，幸福多半就会降临吧。

• 从女性角度看《月亮与六便士》

  作者：灰瞳 发布时间：2019-01-29 23:28:44

  从女性角度看《月亮与六便士》

  “满地都是六便士，他却抬头看见了月亮。”

  “却”字在这儿体现了整本书的价值观。我相信每个看过小说的人都会知道所谓“六便士”代表的是现实生活，而“月亮”这种远在天边的东西，我们称之为“理想”。我看了很多豆瓣的书评，所讲的大多是歌颂理想的力量，鼓励大家勇敢地去追求自己的梦想。确实，不可否认这本书把“理想”抬到了一个很高的位置，真的变成了头顶上的矿灯。尽管理想很伟大，但是我对这本书也不会有所喜爱，更不会想去翻第二次，并且下次如果有人在我的书架上拿起这本书的时候，我会告诉他“谨慎”，特别是女生。一如刘芸第一次看这本书后欲言又止的样子，我想我现在明白她大概想说些什么。

  既然是从女性角度看问题，那我们就从主人公查理斯.斯特里克兰与他人生中三个女人的故事开始讲吧。

  第一个故事：查理斯.斯特里克兰和斯特里克兰夫人

  我将这一故事定义为：不解。

  所谓“不解”是因为斯特勒克兰夫人在故事中是一个几近完美的女人，她善良、淳朴、待人真诚、热情好客、 富有同情心且善解人意。不同于同时代的其他女性，斯特勒克兰夫人爱她的丈夫，爱她的孩子，爱她的家庭，努力的让每一天都过得精致优雅，但她也绝不是家庭的奴隶，她也有自己的生活。文中有一段是这么写的“她打心眼里喜欢读书（这在他这类人中很少见。这类人大多对作家比对作家写的书、对画家比对画家画的画兴趣更大），她幻想出一个只属于自己的小世界，生活其中乐不思归，感到了现实生活中不能有的自由、快乐。”这种女人该是多么讨人喜欢，这样的女人不应该得到幸福完满的生活吗？可生活这种东西谁又说得清，就像善解人意的人容易被辜负，懂事的人也总是先被伤害，“讨人喜欢的女人总是嫁给蠢货”。因而她迎来的结局是丈夫为了追求自己的理想而抛妻弃子，这种在生活情理上的荒诞性往往让人难以接受却又不知所措，就像文中的“我”对斯特勒克兰夫人所说的“如果他为了一个女人离开你，你是可以宽恕的。如果他为了一个理想离开你，你就不能了，对不对？你认为你是前者的对手，可是同后者较量，你就无能为力了。”也正是这种无能为力可以使斯特勒克兰走得毫不犹豫且不带一丝的忏悔，甚至把一切当成理所当然。可为什么女人就一定要承担这样的后果，为什么要把一个人的善良放在脚底下践踏，让一个人变得卑微、恶毒、充满仇恨后还要道貌岸然地说一句“可惜女人都没脑子”？呵！理想，多么高贵！斯特勒克兰夫人的不幸并没有击垮她，有人说不幸可以使人性变得高贵，这句话并不总对；使人变得高尚的有时候反而是幸福，不幸在大多数情况下只会使人心胸狭窄，报复心强。尽管如此，她至少活得有自尊，因而斯特勒克兰夫人也是这三个女人中我最喜欢的。同样让人难以接受的是与“为什么讨人喜欢的女人总是嫁给蠢货”相对的“因为有脑子的男人是不会娶讨人喜欢的女人的。”的观点，这种搞笑的观念在我看来就跟现在所说的高学历的女孩子嫁不出去一样的扯淡。

  第二个故事：查理斯.斯特里克兰和布兰奇

  我将这一故事定义为：恶心

  这一个故事同样是一个善良的人活该受罪的故事。大概讲的就是善良的施特勒夫十分欣赏查尔斯的才华，并乞求妻子能够帮助落魄的查尔斯，让他在家里养病，没想到妻子布兰奇看上了查尔斯并决心跟查尔斯走，查尔斯也没有拒绝，然后施特勒夫就被绿了。可想而知查尔斯和布兰奇的结局必定是灾难性的，因为查尔斯是一个视理想为生命的人，感情这种东西并不是他理想世界里的唯一，甚至不应该存在，不然他也不会抛家弃子。感情只是他用来调节自己因追求理想而陷入迷茫时的兴奋剂，一旦他找到了自己想要的东西，感情就会成为一种累赘，所以女人再一次成为了理想的牺牲品。正如查尔斯自己所说“实际上爱情是生活中无足轻重的一部分。我只懂得情欲。这是正常的、健康的爱情是一种疾病。女人是我享乐的工具，我非常讨厌她们总是提出过多的要求。她们只会妨碍我。”他该庆幸自己活在一个妇女是奴隶，男人是奴隶主的时代，这种话如果放在今天讲可能就是要上微博热搜被人批斗的。不过与斯特勒克兰夫人不同，这是布兰奇自己的选择，这同样也是一种“月亮”与“六便士”的选择。她跟着施特勒夫可以享受到一地的六便士，可是她还是选择了“月亮”，选择了她所期盼的爱情。可是毕竟月亮是有圆有亏的，所以布兰奇发现查尔斯需要的并不是爱情而仅仅是情欲时，这一种再次被背叛的感觉让她不堪重负，服毒自杀是这个女人最后的归宿。奇怪的是布兰奇的死并没有引起我的同情，甚至让我觉得恶心和活该。难道布兰奇真的不知道会是这样的结局吗？我想她应该是知道的，在我看来这是她自己的选择，是她自己选择了牺牲，她需要为她的选择负责不是吗？斯特勒克兰夫人有自己的生活，有孩子要抚养，爱情之于她可能已经不那么重要，可是爱情却是布兰奇的全部，她为了追求爱情放弃了一切。文中有一段话对男女的爱情观的差异表现的过于真实，是这样的“尽管有少数男人把爱情当作头等大事，但这些人常常是一些毫无情趣的家伙；即便那些把爱情当成生活的女人，也不太看得起这类男人。女人会被这样的男人吸引，会被他们奉承得心花怒放，但心里却不会有安全感——这些人是种可怜的生物。男人们即使在恋爱的短暂期间，也不停地去干些别的事以分散精力：首先他们得赚钱；其次他们还会沉湎于体育等活动；最后还可能对艺术感兴趣。”多么真实，我多遗憾自己没能早看到这段文字，不然也不会吃那么多的亏。所以当一个女人视爱情为生活的全部时她就已经输了，就像布兰奇，终将可悲。

  第三个故事：查理斯.斯特里克兰和艾塔

  我将这一故事定义为：卑微

  无论是文中的“我”还是读者都没能想到查尔斯还能结婚。很讽刺的是他和艾塔结婚同样不是因为爱，只是合适罢了，只是想找一个能够照顾他生活起居的人罢了，只是为了更好地实现自己的理想罢了。又一次，女人，在文中又一次的成为了理想的牺牲品。艾塔正式成为一个被“妻子”的名分套牢的奴隶，可是她却觉得很满足，多么卑微。也许就是卑微才能在某些方面显得伟大，艾塔陪查尔斯走过了创作的辉煌时期直至查尔斯患上麻风病走向死亡，是艾塔一直在身边不离不弃，亲吻着查尔斯的脚感激他让自己能够留下来照顾他。如果要为杰出的画家查尔斯.斯特里克兰写一部传记，艾塔该是多么伟大的存在，没人会记得她的卑微，甚至认为那是一种贡献。而卑微地艾塔却得到了斯特里克兰夫人和布兰奇想要的生活，多么讽刺，多么搞笑，所以卑微的人见证了查尔斯理想的实现，赢得最后的胜利。

  整个故事讲到这儿就结束了，查尔斯实现了自己的理想，斯特里克兰夫人过着安逸的生活，她的一双儿女都各有成就，偶尔有记者采访有关查尔斯的生平事迹，她也总是虚伪的说着查尔斯生前对自己很好。布兰奇死了，艾塔永远留在了大溪地。

  读完书我们需要铭记的是：人性是复杂的，卑微与伟大、恶毒和善良、仇恨和热爱是可以相安无事并存在同一颗心里。如果可以，我们不一定要拥有月亮，我们可否只借着月光拥有一地的六便士。