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《膳食花色苷与健康(附光盘)》是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及其生理保健作用的专著。本书的内容包括两篇，第一篇是花色 苷概述。主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活 性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

《膳食花色苷与健康(附光盘)》集专业性和通俗性于一体，既可供食品和医药等领域的专业技术人员参考使用，也可作为普通读者的兴趣读物，增进其对花色苷类植物化学物的了解。

前言

第一篇花色苷概述

第1章绚丽的花色苷

1.1什么是花色苷

1.2花色苷是怎样合成的

1.3植物为什么要合成花色苷

1.4影响花色苷合成的因素有哪些

1.5花色苷都在植物哪些部位集中合成呢

1.6人体能合成花色苷吗

1.7花色苷为什么会变色

第2章花色苷的食物来源

2.1富含花色苷的天然食物有哪些

2.2烹调加工会对花色苷造成破坏吗

2.3通过饮食可以摄人多少花色苷

2.4富含花色苷的膳食补充剂前言

第一篇花色苷概述

第1章绚丽的花色苷

1.1什么是花色苷

1.2花色苷是怎样合成的

1.3植物为什么要合成花色苷

1.4影响花色苷合成的因素有哪些

1.5花色苷都在植物哪些部位集中合成呢

1.6人体能合成花色苷吗

1.7花色苷为什么会变色

第2章花色苷的食物来源

2.1富含花色苷的天然食物有哪些

2.2烹调加工会对花色苷造成破坏吗

2.3通过饮食可以摄人多少花色苷

2.4富含花色苷的膳食补充剂

2.5大量摄人花色苷会不会中毒

第3章花色苷的提取纯化和鉴定技术

3.1如何提取花色苷

3.2如何测定花色苷的含量

3.3如何纯化花色苷

3.4如何鉴定花色苷的类型

第4章花色苷的开发利用

4.1花色苷作为食品添加剂的应用

4.2花色苷在医药工业的应用前景

4.3利用植物细胞培养技术生产花色苷

第5章花色苷的吸收与代谢

5.1花色苷怎样被吸收

5.2花色苷的吸收利用率有多少

5.3影响花色苷吸收的因素有哪些

5.4花色苷吸收后在机体的分布情况如何

5.5花色苷是怎样代谢的

5.6花色苷怎样排泄

第一篇参考文献

第二篇花色苷的生物活性

第6章花色苷的抗动脉粥样硬化作用

6.1摄人花色苷是否有助于抑制动脉粥样硬化进展

6.2花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其抗氧化作用有关

6.3花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其抗炎作用有关

6.4花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其调节脂质代谢有关

第7章花色苷对胰岛素抵抗的改善作用

7.1胰岛素抵抗是怎样形成的呢

7.2花色苷如何改善机体胰岛素抵抗

7.3提高细胞对胰岛素的敏感性

7.4调节胰岛素的分泌

7.5花色苷在胰岛素抵抗综合征防治中的应用

第8章花色苷的抗突变及抗肿瘤作用

8.1基因突变为何容易导致肿瘤的发生

8.2花色苷的抗突变效应

8.3花色苷对肿瘤细胞增殖的抑制作用

8.4花色苷抑制实验动物肿瘤的形成

8.5花色苷抗肿瘤的人群试验研究

8.6花色苷如何发挥抗肿瘤作用

8.7不同结构的花色苷抗肿瘤能力是否有差别

第9章花色苷的其他生物活性

9.1花色苷对视力的保护作用

9.2花色苷对急性肝损伤的保护作用

9.3花色苷的抗菌作用

9.4花色苷的抗衰老作用

第二篇参考文献

凌文华，男，中山大学公共卫生学院营养学系教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家。现任广东省营养学会理事长。主要从事代谢性疾病的营养膳食防治研 究。主持国家科技支撑计划、国家重点基础研究发展计划、国家自然科学杰出青年基金和重点项目等多项国家级重要科研项目。获得广东省科技进步一等奖和教育部 自然科学一等奖各1项。

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书籍介绍

《膳食花色苷与健康(附光盘)》是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及其生理保健作用的专著。本书的内容包括两篇，第一篇是花色 苷概述。主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活 性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

《膳食花色苷与健康(附光盘)》集专业性和通俗性于一体，既可供食品和医药等领域的专业技术人员参考使用，也可作为普通读者的兴趣读物，增进其对花色苷类植物化学物的了解。

• 作者：之王ing 发布时间：2020-04-17 21:10:11

  罗密欧，简单来说，一个不负责任的渣男。爱若瑟琳爱得欲仙欲死的，看到更加美丽的朱丽叶就换了心头好，最后还为了她不顾年长的父母自杀了，完全就是不负责任。

  而朱丽叶，也不算什么好人，也完全不顾父母就殉情。

  劳莲思长老也是个人才，能想出如此“绝妙”“清新脱俗”的方法来，无愧于受到的教育，与身上的责任。

• 作者：爱读书的熊 发布时间：2023-08-10 10:32:35

  文字与图画太敷衍了。

• 作者：薄荷色草地 发布时间：2020-04-16 23:12:20

  特别精致，毛发都是根根可见，给儿子买的唯一一本触感绘本，适合小月龄宝宝。

• 作者：小眼睛配小眼镜 发布时间：2022-11-13 22:54:50

  吃吃喝喝

• 作者：鱼鳞 发布时间：2018-06-12 21:05:14

  我觉得我是撒比才会买这本书

• 作者：费里巴赫 发布时间：2017-08-06 13:48:57

  前半部分关于传播本能和媒介人的论述很有力度啊，要是经得起推敲可是很了不得。2011年很多说法会看上去有点夸张，放在现在能解释不少事情。后面的就泛泛了。

• 我们仨

  作者：黎戈 发布时间：2007-01-12 13:06:48

  偶尔夜里睡不着，还会爬起来找书看，又是《我们仨》看过几遍了，还是喜欢的要命。看钱钟书和杨绛，这么两个乱世学人，淡泊宁静的，与世无争，与人无求，不事权贵，不理世事，袖手书斋，大隐隐于心，躲在人群背后，读书写字做学问，这样安静舒张的心，现在已经没有了吧，被灼热物欲驱动的心，虚弱又不宁，谁还敢理直气壮的声称自己享受着绝尘的精神生活？钱钟书和杨绛，说到底还是骨子里有精英意识，中国人所谓士子气，知识分子的倨傲的人，他们并不鄙夷引车卖浆者流，这个精英，是与富贵官贾，社交名流相对的，一旦谈及这类人，杨绛淡墨诙谐的笔底立现鄙夷之色，文革时钱钟书编毛主席诗词选，江青大概是为显示对知识分子的怜惜之意，主动要求分房给钱，夫妇俩相视一看，鼻底哼出冷笑，“我们要江青的房？！”呵呵，真是不识时务的天真，他们的信仰，不是伟人，是学问，就象钱也毫不留情的给毛诗挑错一样，学问最大，这就是知识分子的理念洁癖。

   

  这两个书呆子真是太匹配了！什么是幸福婚姻，大概就是一双三十六码的脚，遇见一双三十六码的鞋，不在大小宽紧质地优劣，只在“你是我的那双鞋”。合脚的幸福才能走长路。同样的优渥出身，没有苦孩子翻身心切的苦大仇深和功利心，也没有对物质细节的琐碎苛求和计较，只要有自己自足的精神生活就行，每天，泡图书馆，在书店架子前眼睛吃茶似的不花钱看书，黄昏时散个小小的步，揣测一下陌生屋门内的一样生活，就觉得是给平静无波的生活调味了。根本没有活跃的涉世心，书本以外的世界，他们不关心。同样的饱食终日（是品书），同样的细碎计较（对时间），两个人都嫌饭店的用餐时间太长，宁愿躲在房间里吃他们的囫囵骨肉汤，以节省时间看书。，同样的生活低能，拿个大剪子剪了羊肉就开心的吃，不会做精细的饭食，就把肉骨乱七八糟的钝一锅，“钟书吃肉，我喝汤，女儿吃我（的奶），”一家三口抱成一团，基本没有社交生活，象一个温暖的小孤岛，与外界维持最稀薄的人际关系。这个模式一直延续到他们生命的终点，他们快乐，只要有“我们三”，他们丰盈，只因为有“我们三”。

   

  天意真是悲悯，又给这两个书呆子配了敦厚的女儿阿圆，你说这家人吧,其实个个在生活或人事中都挺低能的,随便扔一个出去都挺难独活的,但是抱成一团,互助互持,日子就很甜润,这就是家的意义所在吧 .母亲的笔下的女儿自然是无暇的，对丈夫的怜惜和对女儿的，合二为一，最高级的赞美就是“阿圆的手脚轮廓，都长的象钟书”“阿圆温厚，不与人争，象钟书”“阿圆好静，象钟书”“阿圆胆子大，象钟书”“阿圆喜欢格物致知。象钟书”，这家人的角色感也不是很清晰，女儿早熟懂事，倒更象是妈妈的妈妈，临终前在病床上，还在安排妈妈的饭食起居，钱钟书是一辈子分不清左右脚，不会系鞋带，六十岁才会擦火柴，倒更象是女儿的小弟弟，太太的孩子。阿圆的资质也厚，自小便过目不忘，十岁便被爷爷称做读书种子，可惜未成大器，杨绛谈及此便语带憾意，其实品评一个人的人生是否完满，还是要看幸福的饱和度吧，阿圆生就载福的厚道性子，又在父母的爱心荫庇下终老。也算是幸事了吧。

   

  看书的时候，老王还没有睡，他因为打呼噜，过去一直是睡阁楼，现在因为想在临睡和起床时摸摸宝宝，所以搬楼下来了，宝宝大概知道，他是我们期盼已久的宝贝，所以非常的倨傲和显摆，对老王的亲善爱理不理，每次爸爸摸他的时候就装睡，一动不动，老王伤心的说他是“爹不亲”。有次大概给爸爸拍烦了，气鼓鼓的翻了个身，鼓出一个小疙瘩，爸爸很欣喜，以为摸着宝宝的脸了，我说不是，那是他的小屁股，他拿背对着你呢，现在可能是认识爸爸的声音了，每次摸他的时候也舍得高抬贵脚，踹踹爸爸的手心了。

   

  话再说回老王，他对女人的兴趣点，完全落在实处。“阿圆漂亮么”“还行吧，笑起来很喜相”“她结婚没”‘四十多岁结了一次“，想起来很蹊跷，杨绛在女儿婚事和女婿这个话题上，用笔甚简，不知道是故意回避，还是不屑提起，或是有所回避,反正是连最模糊的轮廓线条也没留下。(后经博友友情告之,其夫已于文革中去世,我闻之甚戚戚)”她生孩子了么？“”没有“，老王摇摇头，以他的世俗标准，女人没孩子便不是圆满。他对她的兴趣就此止住了。我也是觉得，阿圆没做成学问，倒不是遗憾，这个”我们仨“，没有繁衍出更多的”我们仨“，才是。

• 腌渍之爱 朴实有味——读刘克襄《里台湾》

  作者：余地 发布时间：2015-07-28 07:33:40

  文｜秋风江上

  在《里台湾》中，在台湾生活了近六十年的漫游达人刘克襄像一个好客的老友，向读者介绍台湾每一处风景的历史沿革，风土人情，特色小吃，及人文风貌。娓娓道来，有喜悦，有自豪，有惋惜，有伤痛，毫不隐晦。品读此书，读者在欣赏坦诚美妙文字的同时，亦能触到作者质朴的情感。

  1957年出生于台湾的自然写作者刘克襄，关心鸟类、生态、动物、环保等。身为“自然观察解说员”，他从事自然观察、历史旅行与旧路探勘数十年。台湾是刘克襄的家乡。他在那里生活了近一个甲子。他热爱旅游，每个年代都会绕行台湾两三回。在他看来，在台湾“ 旅行一如腌渍的瓮里乾坤”。游得越多，感味就越浓。因而，他对台湾的了解是“里”的，而非“表”的。这种“里”是一种质朴的热爱。

  也因此，刘克襄的游记散文不同于文人骚客般的多情，也非历史学家般的考究， 更不像那些走马观花的游客那般轻浮。他用朴实筋道的文字，描写叙述风景的个人感受。一座山，一湾水，一个小镇，一种小吃。时而沉醉其中，时而清醒地看待。

  因为熟悉，在《里台湾》中，才会有“在府城并不适合搭乘任何交通工具，最适合的方法就是走路”的直白，才会有 “走这段猫兰山，若不涉猎这段红茶的起落，仿佛进入森林，不见各种鸟兽”的感触，才会有“每次去台南，都会去吃肉燥饭，假如没有吃着，那一回等于没去”的断言。

  因为喜爱，才会有“马路和马路斜角的交会，巷弄和巷弄迂回的相遇，或者大街与小巷的萦绕邂逅，不仅蕴蓄了台南古都的街景美学，台南人的生活巧思似乎也由此应运而出”的诗意，才会有“这一诡异的热带植物，又名雷公枪，平时是看不到的。唯有春日雨水渐丰，滂沱大落时，平日深隐于地下的根茎，才以发芽的状态，自然间快速地冒出地面神奇地长出一两米的花株”的精致。

  因为惋惜，才会有“一切为观光产业，环境永续摆一旁。混乱而失序的政策，要把日月潭的自然美景破坏殆尽，形成负面的旅游教材”的埋怨（《红茶照明潭》），才会有“百年来，我们的接触着重于自然山水的壮丽，却疏忽对此地群族的关怀”的悲悯（《不一样的太鲁阁》），才会有“在老街日益商业化的内涵下，这家面包店的异质存在，无疑很具启发性又或者如小小的独立书店，有河book的出现”的欣喜和期待。

  刘克襄漫游台湾，绝不是在消费风景，而是在感受人与风景的和谐，感受时代的步伐。这是对美好家园、秀丽景色的自觉维护，温暖而深沉。尽管时代变迁， 使得台湾不少小镇小城在没落、挣扎， 而经济利益的驱使，使得不少美丽的景色失色，作者对故土流露出一种熟悉而又陌生的情感。 但他并没有失望，尽管有所怨言。他对故乡的爱，对希望这片土地拥有更好的未来，文字之间，真情流露。因而，他说：“ 在台湾旅行，从不会生腻、乏味。不必担心保存期限，更不会过期。 ”