鸡尾酒法典 pdf mobi txt 2024 电子版 下载

1.美食界奥斯卡奖詹姆斯·比尔德奖获得者；

2.全球畅销的鸡尾酒经典图书，众多鸡尾酒界大咖联名鼎力推荐；

3.基本原理、公式、配方演变，配方不再神秘；轻松调制任意一款你想要的鸡尾酒。

这本书是全球畅销的鸡尾酒经典图书，荣获了美食界奥斯卡大奖——詹姆斯·比尔德奖。本书旨在通过六大经典配方，一个极具独创性的简单公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是有规律可循的，让配方变得不再神秘！不管这是你第1次还是第1000次调制鸡尾酒，阅读本书都会使你获益良多，轻松调制你想要的任意一款鸡尾酒。本书也是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。

老式鸡尾酒 1

马天尼 59

大吉利 101

边. 151

威士忌高球 203

弗利普 245

附录 286

鸡尾酒 | 糖浆和浓糖浆 | 浸渍原料 | 自制混合原料和苏打水

盐和杯沿边 | 溶液、酊剂和浓缩液

资源推荐 309

鸡尾酒相关专有名词中英文对照表 310

本书参考书目 314

鸣谢 315

亚历克斯·戴曾是全球知名酒吧“死亡公社”的调酒师，目前是几个有限责任公司的合伙人，如诺曼底俱乐部、沃克客栈等。尼克·福查德是一位住在布鲁克林的作家、编辑和印刷数字产品的出版商，他曾是《美食与美酒》《葡萄酒观察家》杂志的编辑。大卫·卡普兰是纽约夜生活胜地——“死亡公社”的创始人和所有人，他与亚历克斯·戴共同拥有全方位服务的酒店公司。

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书籍介绍

1.美食界奥斯卡奖詹姆斯·比尔德奖获得者；

2.全球畅销的鸡尾酒经典图书，众多鸡尾酒界大咖联名鼎力推荐；

3.基本原理、公式、配方演变，配方不再神秘；轻松调制任意一款你想要的鸡尾酒。

这本书是全球畅销的鸡尾酒经典图书，荣获了美食界奥斯卡大奖——詹姆斯·比尔德奖。本书旨在通过六大经典配方，一个极具独创性的简单公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是有规律可循的，让配方变得不再神秘！不管这是你第1次还是第1000次调制鸡尾酒，阅读本书都会使你获益良多，轻松调制你想要的任意一款鸡尾酒。本书也是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。

• 作者：森山小道 发布时间：2021-01-29 11:06:42

  这本书结合 master上的调酒大师课更加的完整了！

• 作者：偶然丢失 发布时间：2016-11-26 14:31:09

  非常好，不明白为什么那么多人反对这本书，我看得酣畅淋漓！可能我父母完全符合了破坏性自恋人格吧，真的很自恋，真的很有破坏力，书上说的全中。把我的感觉全都准确表达出来了，很到位！

• 作者：Leonhart 发布时间：2020-10-11 14:59:50

  受索菲亚推荐关注了cocktail codex很久，原版大概要500多块，封面真的太帅了～没想到居然引进了，赶紧入了一本，虽然封面设计的土掉渣，但是内容还是非常棒的！

• 作者：fe 发布时间：2020-10-24 06:04:39

  忍不住推荐给还在学习中的调酒师这本书真的很好很好！

• 作者：D1onysus' 发布时间：2022-10-06 11:49:43

  真的是法典啊，太对了！

• 作者：Birdie 发布时间：2020-10-31 23:46:37

  不太喜欢选用的纸 酒的名字也能保留英文就好了

• 翻译毁全书！！！

  作者：嗜酒师 发布时间：2021-06-24 23:59:57

  不好意思，我是来吐槽的。

  1、正如其他读者所说，本书用纸很差，灯下阅读每个字都在反光，希望我拿着的是盗版（当当买），大家看到的会比我的好。虽然体验不好，但勉强能读。

  2、翻译的N个问题

  所有的酒都音译或意译成中文(废话)。

  自认为是鸡尾酒深度爱好者，喝过很多店，也撩过很多调酒师。

  第一遍看这本书，让我认识到了自己的无知……再看一遍，原来是译者无知……

  我猜可能是译者选了某国内劣质翻译软件，同一页中，同时出现龙舌兰和特其拉两个说法……

  老式鸡尾酒我不知道有没这个叫法，反正我是看了配方才知道是old fashioned …在我印象中他的中文名叫古典，未必正确。

  里面提及所有的推荐酒我都上国内电商网站查了，大约30%查不到，30%中大约有80% 是Google也找不到，不知道译者哪来的自信创造的名字。

  我是个入门小白，内容质量已经在评分中了。

  翻译问题不可忽略，可能是我见识浅薄，只知道一些酒的英文和一点点翻译的中文，中华文化博大精深，翻译能出很多版本。

  我真的不是想喷译者，但希望也不要难为我，求你有机会再版的时候把酒的英文附到后面，您怎么创名字我都还能知道原本是什么……为啥您写公众号的时候会在酒后面附上英文，而书上没有啊……

  最后如果之前没有一些调酒名词的储备，看完这本书去酒吧和调酒师聊天，千万别炫耀从书中学到专有名词。真的找不到一款 basic 叫特其拉的 Margarita……

  酒给我 附上英文！附上英文！附上英文！

• 极简快速笔记

  作者：维持运动要靠力 发布时间：2023-02-20 20:30:47

  把庞杂的鸡尾酒体系拆解成六大流派，每个流派都有对应公式，还提供案例和变式训练，这让工科生如我倍感亲切啊！一下子化繁为简，思路清晰了。

  如果说，哪本书最适合做鸡尾酒的入门介绍，我敢说这本应该是当仁不让吧。

  在三百多页里，除了报菜名（主要是各种一辈子喝不到也见不着的酒），主要内容大概如此：

  《鸡尾酒法典》摘要：

  六种基础型鸡尾酒：

  1.老式鸡尾酒：

  糖（糖浆）＋苦精数滴＋威士忌＋柑橘类皮卷装饰

  2.马天尼：

  金酒（调味伏特加）/伏特加＋味美思（加香葡萄酒）＋柑橘类皮（酸）/腌洋葱（鲜）/橄榄（咸）

  3.大吉利：

  朗姆酒＋（柑橘类）果汁＋单糖浆＋青柠角装饰

  4.边车：

  干邑（葡萄白兰地）/龙舌兰酒＋利口酒（加甜味剂与调味剂的酒）＋（柑橘类）果汁＋橙皮角装饰

  5.威士忌高球：

  威士忌＋气泡水＋柑橘类装饰

  6.弗利普：

  烈酒/加强型葡萄酒（如雪莉酒）＋糖＋生鸡蛋＋肉豆蔻（芳香料）粉末

  （把各类对应的酒和添加剂的种类变一变，就可以做出绝大多数鸡尾酒了；想酸多加柑橘，想甜多加糖，想干多加烈酒，想香加草药即可）

  对应六种技艺：

  1.自制果糖：柑橘类要外面有色部分的外表皮，不要白色的中表皮（会苦），用以浸出油；加工树莓等不要加热，会让籽内的苦味流出；温水泡出汁儿然后冷冻即可

  2.浸渍原料：将风味加入基酒或者调味剂；可用离心机＋果酶出果汁，或者加压以萃取草本植物；低温（五六十度）萃取水果；酒精就是最好的萃取液

  3.摇酒：冰块用大点的，如果只有小冰块，不要摇太久，防止冰碎了掺进酒里

  4.擦杯边：先涂一层果汁，然后盐/胡椒/辣椒粉就容易粘上了

  5.气泡：用气泡水或者自己打气，记得打完之后低温静置，让气泡更均匀细致，整个过程低温防止走气；可以给水果打气，浸在原液（如葡萄浸在葡萄汁里）加压即可

  6.烟熏：烧木头，然后把烟对着酒面喷一会儿就行，也可以用烟熏过的水果（比如将菠萝和木头包进锡纸里一起烤）做果汁加到酒里

  可怜我是个酒精过敏的人。酒精过敏的人看这书，就像男性去学女权主义一样，不为了解，只为谈资，如若是我的好友们能够得到帮助，那再好不过了吧

  （湛师还开设了葡萄酒课，真羡慕我的伙计呀……？）