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《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。

谈“荤”论“素”菘——冬日不凋的大白菜开花的白莱——油莱蔬食三头——马兰头、枸杞头、香椿头蓬蒿菜和艾蓬橄揽菜与甘蓝苜蓿的嫩叶——草头水芹·药芹·美芹莴苣与生菜米苋与萍莱梗焦大麦，塌枯莱荠莱圆子肉馄饨冬瓜缠到茄亩里大头菜的嫩叶——鸡毛莱青菜萝卜，各有所爱紫色的野菜金砖白玉板红嘴绿鹦哥弥陀芥菜·雪里蕻·榨莱丝瓜·黄瓜·苦瓜葫芦·瓠子·夜开花长在水中的“栗子”——菱芦苇的嫩芽——芦笋被称为“菰”的茭白秋风起，思莼羹软温新剥鸡头肉生于污泥的藕和出污泥不染的莲扦光嫩地栗用于祭灶的慈姑犹太人的耳朵——木耳常见的食用菌忘忧草——金针菜竹根乍烧玉节块大豆的不同品种蚕豆·寒豆·罗汉豆豌豆也叫小寒豆种豆得豆——常见的荚用豆类冰肌玉质豆芽莱豆腐与豆制品豆豉·豆酱·酱油走遍三江六码头，要吃奉化芋艿头烫手山芋吓煞人的山药由“西米露”说开去花生也是“舶来品”一根大蒜两根葱姜还是老的辣韭菜炒大葱从“胡地”传入的香莱中国洋葱——蓖头成莱·成齑·成鸡中国三大香料——茴香、桂皮 和花椒五味为何没有“辣”？长在海里的莱——海藻

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书籍介绍

《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。

• 作者：无量河 发布时间：2011-02-20 13:14:57

  没有诚意的书，味同嚼蜡。等于是google了一堆资料拼凑。

• 作者：ladysleep 发布时间：2011-06-18 11:07:52

  还不错

• 作者：彬彬不烦 发布时间：2012-06-01 19:34:00

  历史地理 美国史

• 作者：蔓玫 发布时间：2013-02-17 19:01:30

  还是不错的。

• 作者：同学 发布时间：2012-06-26 00:12:33

  素食几乎是我们的整个童年

• 作者：塔可夫斯基的镜子 发布时间：2009-09-27 01:57:28

  2009年9月23日 上海图书馆。中国古代的术数家们认为，奇数一三五七九属于阳数，偶数二四六八属于阴数，用于占卜、算命上，阴阳相逢，太平无事，而二阳相遇，既凶且险。于是，中国古代历书把三月三、五月五、七月七、九月九均定为凶险之日（P23）唉，我很想问一下，八月八呢，二阴相遇，何如？

• 艾恺很朱军，漱溟很难搞

  作者：cub18 发布时间：2008-07-27 11:58:07

  错位的访谈

  艾恺教授在前序里说：“梁先生与我谈话的内容，有一大部分是我向他请教20世纪初的人事。为何我不静静听梁先生抒发他的想法，而要询问他许多过去的交往呢？我是历史研究者，自然会希望多多保存历史资料，而梁先生是我所知最后一个健在且头脑清明的人，曾经亲身经历参与过这几十年中国文化剧变，并且和许多重要知识分子相知相交过。他的回忆是宝贵的，所以我才僭越地主导谈话，希望可以将这些独一无二的经验记录下来。”这个任务，艾恺完成得很出色。但它实在有悖于梁先生的初衷。

  梁漱溟是把艾恺这个西方人当学生，想给他开小灶好好补课的：“我的意思啊，我们彼此谈话，我还是希望你了解我的思想的根本，我的思想的根本是儒家跟佛家。我的意思就是，如果能够对我的根本的思想——就是对佛家跟儒家多了解，比什么都好，比了解我的过去的一些事情都重要。我希望于你的，就是多了解儒家，多了解佛家，我愿意把我所懂得的儒家跟佛家说给你听。我的意思是把我们的谈话重点放在这个地方，而不是重在我个人的事情。”……“我最希望的是我把佛家跟儒家，我来说一说，我来讲一讲，希望你能够对东方的东西，对东方最有价值的东西，当真了解”……“在我对佛家跟儒家的讲明之中，我也很希望你能够发问，一定能够解决自己思想上的问题，才算是了解，没有解决自己思想上的问题，还是等于没有听。”

  怎奈艾恺这个学生实在不乖，不仅不乖，且狡猾，“是啊，把思想作为主体，当然是应该的，不过有的时候思想也牵涉到您个人的事……我是当然同意思想是最要紧的题目，不过也可以说是一个人的思想也离不开他的个人的生活。”几个哈哈就把谈话转移到自己希望的方向。毕竟梁先生当时已87岁高龄，没识出艾恺的小伎俩，哼哧了句：“就是，完全离不开，完全离不开”，之后就基本跟着艾恺的指挥棒转了。这多少有点儿可惜，因为我更希望多聆听梁先生阐述他的儒释观，而不是早年的那些人事。

  艾恺很朱军，漱溟很难搞

     

  艾恺做学问真是大材小用，世上少了个多么优秀的访谈节目主持人啊。转移话题不动声色，提问内容煽情八卦，那是相当之朱军。不过，他有幸碰上了史上最难搞嘉宾——梁漱溟。

  艾：那么政治界的外国人，您有没有觉得伟大的？ （名人心目中的伟人，够八卦）

  梁：我就不大清楚了，政治家、军事家，我不大清楚。一般地，常常说出来的伟人，像拿破仑啊，一般地大家所说的，那么我也就随着大家吧，自己没有特别的看法。 （真实在……）

  艾：请您给欧美的青年一些启示。 （代读者问，好主持）

  梁：要紧的，应当是，比如对美国青年说话，应当是知道美国的青年的风气、他们的情况，然后说话才好。可是我不够了解，对美国如此，对日本、对欧洲，应当了解之后针对着问题说话才得当，才比较合适，我实在是很隔膜，离得远，不那么清楚，所以我说不出来什么，如果说一种笼笼统统的话，也不好，也没有什么用。 （继续实在……）

  艾：最近30年间，您最美满、最快乐的日子是什么？ （期待ing）

  梁：差不多。 (……)

  艾：呵呵。 （傻笑——看来是被雷到了）

  梁：差不多，差不多。 （差不多X3……）

  艾：一辈子最美满、最快乐的日子，最高兴的…… （回过神，继续循循善诱）

  梁：恩，差不多。就是有忙的时候，有比较清闲的时候，有这么一种分别。 （差不多X4……）

  艾：您认为中国农民最盼望的是什么？ （中国问题的实质是农民问题）

  梁：他这个所盼望的，恐怕一时一时也不同吧。 （我们要与时俱进）

  艾：噢，那说到现在呢？ （穷追到底，说一说会死啊）

  梁：他一时一时感受不同，环境给他的，他所感到的问题不同；他所感到的问题不同嘛，他的要求也不同。我现在已经同那个农村隔得比较远了。所以，我很难代表农民说话。 （没有调查，就没有发言权 打死我也不说）

  艾：您自己觉得您是有幽默感吧？ （轻松一下）

  梁：这个评定，有或者没有，恐怕还是由旁人来评评好。 （……冷酷到底）

  艾：那当时这样的情况发生的时候，您心里在想什么呢？ （屡屡受挫之后，艾恺祭出了朱军的必杀技——揭伤疤！谈及文革时梁漱溟遭红卫兵冲击：烧书，罚跪，夫人70多岁被痛打的经历）

  梁：我开头就是受到这种冲击心里有点不愉快。 （终于有戏了？）

  艾：发生这种事情当然不愉快了。 （赶紧煽风点火）

  梁：可是很少的几天我就过去了，就没有什么不愉快了。 （峰回路转）

  艾：哦，是这样的。 （大脑空白ing）

  梁：过去了我就开始写东西，写文章。这时候没有参考书，书都毁了，但是我就凭我脑子里有的东西写，我现在那个稿子还有，写的是《儒佛异同论》，儒家、佛家异同论。 （境界！什么是境界！）

  艾：那您真是沉得住气啊。 （缴枪投降）

  梁：其实是很没有什么。 （……）

  梁：也没有什么。我要说的一句话，你了解我，我是一个佛教徒，佛教徒他把什么事情都看得很轻，没有什么重大的问题，什么都没有什么。再说到我自己，我总是把我的心情放得平平淡淡，越平淡越好。我的生活也就是如此，比如我喝白水，不大喝茶。我觉得茶，它有点兴奋性，我觉得不要喝茶好，给我白开水的好。我吃饮食，我要吃清淡的，一切肉类，人家认为好吃的东西我都不要吃，并且我吃得还很少，不注意滋味、口味。生活里无论哪一个方面，都是平平淡淡最好。所以你问我有什么感想，我没有什么。 （艾恺的最后一问极其煽情：当年风光无限的旧识们都已相继谢世，如果梁先生你今天回到童年故居积水潭散散步，想这世事无常，沧桑变化，做何感想？ 多么精妙的设计,一个完美的ending 但只听梁先生缓缓说到：也 没 有 什 么……我 没 有 什 么……）

  最高的评价

       艾恺是个不听话爱打岔的“坏学生”，梁漱溟没有机会和他展开谈自己的儒释观。梁漱溟是个很不给主持人面子的“坏嘉宾”，但他“冷酷到底”的回答恰是其内在精神的生动呈现，给艾恺上了最好的一课。

  一个人如何可以既是佛家又是儒家？既认同马列思想又赞许基督教？

  梁漱溟说：“通达的人呢，无碍，没有滞碍，什么事情都看得很通。有碍，是你自己在那里给设了妨碍，原来是可以不必的，高明人他就超出来了。”艾恺教授事隔25年，在前序里写到：“后来（我）终于想通了，这种可以融合多种相互矛盾的思想，正是典型中国传统知识分子的特质。”

  这是一次错位的访谈，内容支离破碎，人事回忆过于冗繁。但前言里的一句话把我深深感动：“与他谈话之后，我发现梁先生表里如一，他的文章诚实地反映出他的观感，未曾因为要顺应时局而掩饰真心，所以我透过文字所见到的梁先生，与我后来实际上对谈的梁先生，是一致的。”艾恺教授是海外学者，且时过境迁，更无须为尊者讳。文如其人。这样的评价，在风雨如晦的中国现代史中，试问能有几人担当得起？

• 我原本买来当睡前读物的⋯⋯

  作者：PhiL.Sun™ 发布时间：2010-09-11 23:02:50

  原本是要关网睡下的，后来想想还是在上来纪录些事情吧⋯⋯

  就是想说今天白天终于把最后的几页《素食杂谈》看晚了⋯⋯

  PhiL 22:36:05

  于是再看《藏地密码》的时候我想会快起来的

  PhiL 22:37:03

  我是1月8日买的《素食杂谈》⋯⋯今天9月11日⋯⋯我看了有。。。。天？

  *.包租┢蔢√ 22:37:39

  你可以看那么久

  PhiL 22:38:26

  245天！。。。足足有245天！（虽然不是每天都在看但总共耗时也惊人）

  PhiL 22:39:03

  总共页码 251页，。。。。

  PhiL 22:39:45

  算下来也就 平均每天一p

  *.包租┢蔢√ 22:41:25

  。。。。你也可以的

  PhiL 22:42:04

  原本买来当睡前读物的⋯⋯

  *.包租┢蔢√ 22:42:49

  。。。你真有心

  PhiL 22:44:12

  总共 53篇 原本要是每天睡前看一篇 2月3月也就看晚了

  PhiL 22:44:20

  谁知道我睡眠相当好

  *.包租┢蔢√ 22:44:29

  。。。。你很爱睡？

  PhiL 22:44:35

  白天不睡，晚上到时间了倒下基本就着了

  PhiL 22:44:57

  没多心思的人睡觉好（似乎我太没心没肺了？）

  PhiL 22:44:59

  哈哈